Címke: ZöldKonyha-gluténmentes vegán kovászos kenyér

Előtészta készítése

• tányérba mérjük a barnarizs kovászunkat Receptje ITT
• hozzámérjük a 3 féle lisztből összeállított keverékünkből 50 grammot

• elvegyítjük 50 gramm felforralt-visszahűtött vízzel
• az így készített előtésztát csirátlanított befőttesüvegbe helyezzük, tetejével lezárjuk. Szobahőmérsékleten 8 órát pihentetjük. Duplájára megnő.
• érdemes reggel elkészíteni, hogy délután, vagy este tudjuk folytatni a munkát.

Kenyértészta készítése

• szárazanyagokat elvegyítjük
• hozzáadjuk az előtésztát, olajat, ecetet, apránként a vizet
• kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát. Nem kell megijedni egy kicsit folyós az állaga.
• 30 perces szünetekkel háromszor szirom hajtogatjuk a tésztát (kívülről a közepe felé körbe beforgatjuk a tésztát, így levegőztetve)
• rizsliszttel beszórt nyújtólapon megformázzuk a tésztát (teljesen jó a halmazállapota, nem ragad, nem tapad)
• szilikonformába helyezzük (8×22 cm), tetejét bevagdossuk
• tiszta ruhával letakarva legalább 12 órát szobahőmérsékleten kelesztjük

• sütés 200 fokon tűpróbáig (sütőfüggő, nálam 60 perc volt). Sütő aljába edénybe helyezzünk vizet.
• rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés

• jó illatú, kívül ropog, belül puha, laza szerkezetű
• géppel szép vékonyra szeletelhető
• ennek a kenyérkének is enyhén nyirkos a tapintása, annak ellenére, hogy nem ragad a kenyérszeletelőhöz, hústűhöz.
• kénytelen vagyok azt a következtetést levonni, hogy a gmv LM kovásszal készült kenyérkéim (bármilyen liszttel, keverékliszttel is készítem) bármennyire is szépek, jó szerkezetűek, jó ízűek, a bele mindegyiknek nyirkos tapintású. Kenyérpirítóval korrigálható.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

• Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
• Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!