Előtészta készítése
- tányérba mérjük a barnarizs kovászunkat Receptje ITT
- hozzámérjük a 3 féle lisztből összeállított keverékünkből 50 grammot
- elvegyítjük 50 gramm felforralt-visszahűtött vízzel
- az így készített előtésztát csirátlanított befőttesüvegbe helyezzük, tetejével lezárjuk. Szobahőmérsékleten 8 órát pihentetjük. Duplájára megnő.
- érdemes reggel elkészíteni, hogy délután, vagy este tudjuk folytatni a munkát.
Kenyértészta készítése
- szárazanyagokat elvegyítjük
- hozzáadjuk az előtésztát, olajat, ecetet, apránként a vizet
- kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát. Nem kell megijedni egy kicsit folyós az állaga.
- 30 perces szünetekkel háromszor szirom hajtogatjuk a tésztát (kívülről a közepe felé körbe beforgatjuk a tésztát, így levegőztetve)
- rizsliszttel beszórt nyújtólapon megformázzuk a tésztát (teljesen jó a halmazállapota, nem ragad, nem tapad)
- szilikonformába helyezzük (8×22 cm), tetejét bevagdossuk
- tiszta ruhával letakarva legalább 12 órát szobahőmérsékleten kelesztjük
- sütés 200 fokon tűpróbáig (sütőfüggő, nálam 60 perc volt). Sütő aljába edénybe helyezzünk vizet.
- rácson hagyjuk kihűlni.
Megjegyzés
- jó illatú, kívül ropog, belül puha, laza szerkezetű
- géppel szép vékonyra szeletelhető
- ennek a kenyérkének is enyhén nyirkos a tapintása, annak ellenére, hogy nem ragad a kenyérszeletelőhöz, hústűhöz.
- kénytelen vagyok azt a következtetést levonni, hogy a gmv LM kovásszal készült kenyérkéim (bármilyen liszttel, keverékliszttel is készítem) bármennyire is szépek, jó szerkezetűek, jó ízűek, a bele mindegyiknek nyirkos tapintású. Kenyérpirítóval korrigálható.
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
