Tiramisù gluténmentesen Naturbit barna rizslisztes piskótával

Piskóta készítése

tojásokat szétválasztjuk
tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük kézi robotgép habverőjével
tojássárgákat a cukorral habosra keverjük
sárga krémbe keverjük a mandulaaromát
óvatosan több részletben a sárga krémbe keverjük a habot és barna rizslisztet
sütőpapírral bélelt tepsire öntjük a piskótatésztát, elsimítjuk
sütés 180 fokon tűprobáig
tepsin hagyjuk kihűlni (utána könnyen lehúzható a sütőpapír)

Krém készítése

a krémet gőz felett készítjük, így először lábasban vizet forralunk, erre helyezzük a rézüstünket, vigyázva, hogy az alja ne érjen a vízhez
szétválasztjuk a tojásokat, a sárgája megy az üstbe, a fehérjét félretesszük, mert nem kerül felhasználásra (hűtőben sokáig eláll pohárban frissentarto fóliával letakarva)
tojássárgákat a cukorral kikeverjük, majd a gőz felett sűrű krémes állag eléréséig keverjük
az üstöt gőzről levéve, a főzött krémbe keverjük a mascarpone krémet

Összeállítás

erős feketekávét főzünk, amibe elkeverjük a rumot
a piskótából a jénainknak megfelelő nagyságú (14 x 22 cm) lapokat vágunk ( 2 db egész lap lesz, a leeső szélekből készül az összetoldott középső réteg)
jénaiba fektetjük az egyik egész piskóta lapot, meglocsoljuk rumos kávéval, majd a tiramisù krém harmadát rásimítjuk
ráhelyezzük méretre igazítva a „szabászati hulladék” csíkokat. Meglocsoljuk rumos kávéval, majd rásimítjuk a tiramisù krém másik harmadát
erre helyezzük a másik egész piskótalapot. Meglocsoljuk rumos kávéval, rásimítjuk a maradék krémet.
megszitáljuk 1 TK kakaoporral
hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Állítólag másnap a legjobb.

Megjegyzés

laktózmentes mascarpone krémet használva Tiramisùnk glutén és laktózmentes lesz.
tejfölből, laktózmentes tejfölből is készíthetünk hamis mascarponét. Az így készült hamis Tiramisù receptje ITT
Tiramisùt azonban készíthetünk tejmentesen (mascarponementesen) is. Receptje ITT

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Répatorta narancs curddal glutén és tejmentesen

Narancs curd készítése

3 narancsot 2 citromot megpucolunk, leturmixoljuk, szitán átpasszírozzuk. Lényeg, hogy a friss gyümölcslé 2 dl legyen. ( a megmaradó értékes rostanyagot felhasználhatjuk smoothie készítéséhez, pld. vitaminbombához )
tapadásmentes edényben elkeverjük a cukrot a tojásokkal és sárgákkal, valamint a gyümölcslével
felfőzve besűrítjük folyamatos kavarás mellett
levesszük a tűzről, majd elkeverjük benne a margarint
hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük hűtőbe felhasználásig

Répatorta készítése

sárgarépát pucoljuk, mossuk, lereszeljük
1 citrom héját hozzá reszeljük
tojásokat kettéválasztjuk
tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
tojássárgákat a cukorral krémesre keverjük
hozzáadjuk a reszelt répát, fahéjat, kakaót, aromát, durvára vágott mogyorót, olajat és elkeverjük
a lisztet és a fehérjehabot két részletben hozzákeverjük a répás masszához.
22 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát
sütés 180 fokon tűpróbáig, kb 25 perc
formában hagyjuk kihűlni
a répatortát tálcára helyezzük, óvatosan leöntjük a narancs curddal (az elkészített mennyiség sok a tortához, a maradék hűtőben tárolható), tetejét megszórjuk vágott pisztáciával
hűtőben tároljuk

Megjegyzés

egyszerű, gyorsan elkészíthető kevert sütemény
jó ízű, kifejezetten szaftos sütemény

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Fonott kalács Glutenix Csicseris kenyérporból glutén és tejmentesen

Első kísérlet, így menet közben több változtatás vált szükségessé.

Előkészítés

1 dl cukros, langyos natur rizstejben felfuttatjuk az élesztőt
2 dl natur rizstejben felolvasztjuk a margarint
sütőformát (33 x 10 cm) kibélelünk sütőpapírral. Az éleknél meghajtjuk. (ezen fogjuk majd fonni a kalácsunkat)

Elkészítés

Glutenix Csicseri lisztet keverőtálban elvegyítjük a cukorral, sóval
hozzáadjuk a tojást, élesztőt, margarinos rizstejet és kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát. Nagyon lágy a tészta, ezért ha fonni akarjuk, adjunk hozzá annyi Naturbit glutén és búzamentes lisztkeveréket, amennyit felvesz (50 grammot beledolgoztam a tésztába, majd 50 grammot felvett még az átgyurásnál )
a tésztát három részre osztjuk, rúddá sodorjuk
a rudakat ráhelyezzük a sütőpapírra és hármasfonással megfonjuk ( első lépésben nyújtólapon fontam, de annyira lágy a tészta, hogy nem tudtam átemelni a sütőformába. Így újra kezdtem sütőpapíron) Papír sarkait összefogva beemeljük a sütőformába
tiszta ruhával letakarva meleg helyen (pld.radiátor) duplájára kelesztjük (60 perc)
felvert tojással lekenjük
sütés 180 fokon tűpróbáig ( 20 perc sütés után még ragadt egy kicsit a tészta, viszont befedtem alufóliával, nehogy megégjen) + 10 perc kellett még a tésztának.
rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

finom, könnyű, jóízű kalácstészta
egy kicsit lágy a tészta, nehezebben kezelhető, de a végeredmény miatt megéri játszani vele
kifejezetten előnyös azok számára, akik alacsony fehérjetartalmú liszteket keresnek
A Glutenix Csicseris kenyérpor is új csomagolást kapott. Megfelelője

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT

ROSSZ HÍREK ITT

Diós kifli Naturbit barna rizslisztből

Elkészítés

szárazanyagokat keverőtálban elvegyítjük, hozzáadjuk a tojást, majd 2 dl házi natur rizstejben felolvasztott 20 g margarint. Kézi robotgép dagasztóspiráljával jól kidolgozzuk a tésztát (elválik a keverőtál falától)
60 perc kelesztés következik, tiszta konyharuhával letakarva
rizsliszttel beszórt nyújtólapon 10 cm széles csíkban kinyújtjuk a tésztát. A tészta nem ragad, így a tetejét nem kell beszórni. Háromszögeket vágunk ki.
a tésztát lekenjük olvasztott margarinnal, majd beszórjuk a töltelékkel. Jelen esetben maradék darált dio 1 MK fahéjjal és kevés porcukorral elkeverve
széles végéből kiindulva egyenként feltekerjük a kifliket, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket
30 perc pihentetés következik
sütés 170 fokon. 10 perc után lekenjük a kifliket cukros langyos natur rizstejjel. Készre sütjük, kb 10 perc. Amikor már felemelhető a kifli a sütőpapírról, gyakorlatilag jó.
hagyjuk teljesen kihűlni

Megjegyzés

puha, kelt tészta. 60 perc múlva is puha (maradt néhány darab, amit félretettem tesztelésre
jóízű
a tészta könnyen kezelhető, hajlítható, tekerhető
így készíthetsz fillérekből natur rizstejet
az alapötlet Kiss Dóritól származik. kakaós csiga receptje

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Datolya brownie gluténmentes vegán

Elkészítés

előző este a datolyát beáztatjuk annyi vízbe, amennyi ellepi. Másnap leszűrjük, kimagozzuk.
késes aprítóval a diót finomra őröljük, hozzáadjuk a datolyát, kakaóport, aromákat és egy csipet sót. Krémesre pürésítjük. Szükség esetén 1-2 TK vizet adunk hozzá.
fagyasztást bíró zárható dobozt (22×18 cm) frissentarto fóliával kibélelünk, a „tésztát” beleügyeskedjük, vizes kanállal elsimítjuk a tetejét
csokimázhoz az olvasztott kókuszzsírt, kakaóport és datolyaszirupot kanállal kikeverjük egy csészében, majd leöntjük vele a „tésztát”.
a dobozt lezárjuk és kb 2 óra időtartamra a fagyasztóba tesszük
szeleteljük, tálaljuk.

Megjegyzés

nagyon finom, krémes
legközelebb a diót előzőleg szárazon megpirítom és egy kicsivel több kakaóport teszek a tésztába
az ötletet egy külföldi oldalról szereztem. Forrás

További datolyás receptem

Receptje

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Meggyel töltött gluténmentes vegán datolyagolyók

Elkészítés

datolyát egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, leöblítjük, magozzuk
nyersen eltett meggyet előkészítünk, leszűrjük, vagy kiszedünk belőle annyi szemet, amennyi szükséges
késes aprítóval a datolyát pürésítjük
keverőtálba kimérünk 100 g kókuszreszeléket (a további 50 g kókuszreszeléket a forgatáshoz tányérba mérjük), hozzáadjuk a pürésített datolyát, kakaóport, ízlés szerint rumot, vagy rumaromát majd vizes kézzel összedolgozzuk
evőkanalanként annyi meggylevet dolgozunk a tésztához, hogy könnyen formázhatóvá váljon. Ez a kókuszreszeléktől függ.
diónyi adagokat lecsípve a tésztából, megformázzuk a golyókat, mindegyik közepébe egy szem meggyet nyomunk.
a díszítésre félretett kókuszreszelékbe megforgatjuk
tálcára sorakoztatjuk, vagy zárható dobozba helyezzük, hűtőben tároljuk

Megjegyzés

sütés nélkül készíthető egyszerű desszert
fagyasztott meggyel is készíthető kiengedés után, ebben az esetben vizet adagoljunk a tésztához. Így hozzáadott cukor nélküli desszert áll a rendelkezésünkre.
nyersen eltett meggy receptje
fogyokura idején mindig legyen a hűtőben, napi 1 szem jutalomfalat, ha kiérdemeltük

További vegán desszertek sütés nélkül

Mogyorós desszertgolyók

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Mákos lepény glutén és laktozmentesen

Tészta elkészítése

liszteket elvegyítjük a sütőporral, cukorral
elmorzsoljuk a margarinnal
tojásokat szétválasztjuk (fehérjét a máktöltelékhez használjuk fel) sárgáját hozzáadjuk a lisztekhez és elkezdjük összegyúrni.
ha szükséges 1 EK LM tejfölt (vagy rizstejszínt, vagy kókusztejet) adunk hozzá
a tésztát ketté osztjuk.
egyik felét sütőpapíron kinyújtjuk a tepsi méretének megfelelően ( 20 x 30 cm) tetejét megszurkáljuk.

Máktöltelék elkészítése

tapadásmentes edényben elkeverjük a kukoricadarát a cukorral, mákkal
felöntjük a natur rizstejjel, reszelt citrom és narancshéjjal ízesítjük
kavargatva felfőzzük, míg a dara megduzzad, hűlni hagyjuk
mazsolát 1 EK rumba áztatjuk
2 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
a kihűlt főzött mákhoz keverjük a mazsolát, sárgabaracklekvárt, és a fehérjehabot
a máktölteléket a tésztára öntjük

Teteje

rizsliszttel beszórt nyújtólapon kinyújtjuk a másik fél tésztát
tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk
máktöltelék tetején elhelyezzük a figurákat
sütés 180 fokon 35-40 perc tűpróbáig
tepsiben hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés

frissen is jó, de másnapra kitűnő
Karácsonyra készíthetjük hamis marcipánnal megbolondítva
Szilveszterre is feldobhatjuk plusz hamis marcipánnal

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Flodni glutén és tejmentesen

Tészta

a liszteket elvegyítjük a cukorral, sütőporral
elmorzsoljuk a margarinnal
többi hozzávalóval összedolgozzuk a tésztát
néhány órát (legjobb, ha egy éjszakát) pihentetjük a tésztát

Diótöltelék:

tapadásmentes edényben összekeverjük a darált diót a cukorral és 1/2 citrom reszelt héjával
felfőzzük a száraz fehér borral
hűlni hagyjuk, amíg elkészítjük a máktölteléket

Máktöltelék:

tapadásmentes edényben összekeverjük a darált mákot a cukorral, 1/2 citrom reszelt héjával
felfőzzük a natur rizstejjel
hűlni hagyjuk

Összeállítás

tepsit ( 38×22 cm) kibélelünk sütőpapírral, éleknél behajtjuk, ezen fogjuk nyújtani az első tésztalapot
sütőpapírból még 3 db tepsi méretének megfelelő nagyságú lapot vágunk
a pihentetett tésztát 4 részre vágjuk
első lapot kinyújtjuk, sütőpapírt visszahelyezzük a tepsibe, megkenjük a diotöltelékkel
kinyújtjuk a többi lapot is sütőpapíron
második lapra kerül a szilvalekvár
harmadik lapra a máktöltelék
negyedik lapot felvert tojással lekenjük
sütés 180 fokon kb 30 perc tűpróbáig
tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

Forrás: Herbst Péterné Krausz Zorica: Magyarországi zsidó ételek (Minerva 1984) receptgyűjteményéből
ez az átalakított recept nem kóser, csak glutén és tejmentes
házi natur rizstej készítése
szilvalekvárt gyorsan is készíthetünk otthon Receptje ITT

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Trüffel desszert golyó glutén és tejmentesen

Az újrahasznosítás új dimenziója.

Kiszáradt, atomjaira esett, nem sikerült glutén és tejmentes linzerek, kekszek, mézesek nagyszerű alapanyagul szolgálhatnak a tejmentes trüffel desszertben.

Elkészítés

200 g rizstejszínt forraljunk fel, vegyük le a tűzről
adjunk hozzá 180-200 g étcsokoládét, kevergessük, amíg el nem olvad
keverjünk hozzá 100 g glutén és tejmentes kekszmorzsát
állítsuk hideg helyre kb 1 órát, addigra megszilárdul
teáskanállal kanalazzunk ki egy diónyi mennyiséget, vizes kézzel formázzuk
megmárthatjuk csokimázban, meghempergethetjük kakaóporban vagy kekszmorzsában, kedvünk szerint

Megjegyzés

ez a desszert egy nagyon rosszul sikerült, dios-csokis habcsókból készült, amelyet ledaráltam miután 24 órán belül fogtörő szilárdságúvá keményedett.
a legnagyobb konyhai bakikból születhetnek a legjobb újítások

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Adventi borzaska gluténmentes vegán

Elkészítés

késes aprítóban durvára őröljük a diót, majd a mogyorót
keverőtálban összekeverjük a darált magokat az aszalt vörös áfonyával, rizsliszttel, reszelt citrom és narancshéjjal
kókuszkrémet (Zafírt használtam) felmelegítjük vízfürdőben, 3 EK-al a magokhoz adjuk
annyi kokuszvirág szirupot adunk hozzá, amennyivel összeáll valahogy a „tészta”
sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, erre sorakoztatjuk a
vizes kézzel megpróbálunk diónyi golyókat formálni a tésztából (tapad, ragad)
sütés 180 fokon kb 10-15 perc, épp hogy csak színe legyen a golyóknak.
hűlés közben keményedik meg a tészta

Megjegyzés

rizssziruppal készítve könnyebb volt dolgozni a tésztával
puha állagú, rizssziruppal készítve sokáig (7 nap alatt fogyott el) friss maradt

Borzaska rizssziruppal készítve

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!