Tepsis Raffaello glutén-tejmentesen eritrittel

Tészta készítése

tojásokat szétválasztjuk. Sárgákat rögtön tapadásmentes edénybe tesszük, amiben főzni fogjuk.
Fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd fényesre verjük 200 gramm kávédarálón porrá őrölt eritrittel
kimérünk és elvegyítünk 100 g kokuszreszeléket 100 g rizsliszttel és 1 EK étkezési keményítővel
4-5 adagban óvatosan a fehérjehabba keverjük
tepsit kibélelünk sütőpapírral
a tésztát kb 1 cm vastagságban elterítjük rajta, vizes késsel el is tudjuk simítani. kb. 36×27 cm-es téglalap lesz
sütés 160 fokon (alsó-felső) 20 perc (sütőfüggő). Amikor az alja elkezd színesedni már jo. Amire kihűl a tészta, meg is keményedik. Nem kell megijedni, állás alatt nem teljesen, de visszapuhul.
Amikor kihűlt a tészta, óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt, majd visszahelyezzük rá.

Krém készítése

tapadásmentes edényben csomómentesre kikeverjük a 6 tojássárgáját 100 gramm porrá őrölt eritrittel és a vaníliás pudingporral
folytonos kavarás mellett hozzáöntjük a natur rizstejet és 1 EK vanília aromát
sűrűre befőzzük folytonos kavargatás mellett
hagyjuk kihűlni
250 gramm szoba-hőmérsékletű növényi margarint 1 EK vanília aromával és 100 gramm porrá őrölt eritrittel habosra kikeverünk
több részletben a kihűlt vaníliakrémet hozzákeverjük a habos margarinhoz.

Összeállítás

tésztára rásimítjuk a vaníliakrémet
megszórjuk a maradék 100 gramm kókuszreszelékkel
egy „éjszakát” hideg helyen pihentetjük, így másnapra összeérnek az ízek és szépen szeletelhető

Megjegyzés

ha frissen összeállítva szúrja a szemünket a girbegurba szél, kiegyenesíthetjük, de számoljunk azzal, hogy a tészta még kicsit törhet, a krém meg tapad.
alacsony ch mellett magas élvezet
egész vagy tört mogyoróval díszíthetjük, csak akkor ne felejtsük el az újraszámolást.

További tojásfehérjehabbal készült sütim receptje

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Farsangi fánk AlfaMix lisztből glutén és tejmentesen

Elkészítés

gyorskovászt készítünk: 1 dl langyos natur rizstejben elkeverünk 1 TK cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd elkeverjük 1 EK AlfaMix liszttel. Hagyjuk felfutni az élesztőt. Kb 10 perc.
2 dl natur rizstejet felmelegítünk, felolvasztjuk benne a margarint
keverőtálba kikeverjük a tojássárgáját a cukorral
keverőtálba mérjük a lisztet
hozzáadjuk a gyorskovászt, margarinos tejet, rumot, majd kézi robotgép dagasztóspiráljával „hólyagosra” kidolgozzuk a tésztát
ruhával letakarva 1 óra alatt duplájára kelesztjük
rizsliszttel beszórt nyújtólapon ellapogatjuk a tésztát . Kb 1 cm vastag legyen. 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatoval kiszúrjuk
ruhával letakarva 30 percig tovább kelesztjük ( jobb ha egy órát)
olajat melegítünk, 1 darab fánkkal próbasütést csinálunk. Se túl forró, se túl langyos ne legyen. A fánk közepét ujjunkkal benyomjuk. Lyukkal lefelé behelyezzük az olajba. Fedő alatt sütjük még szép szint nem kap. Megfordítjuk a fánkot, majd a másik oldalát is készre sütjük fedő nélkül.
Több részletben kisütjük a fánkokat, papírtörlőre szedjük.

Megjegyzés

könnyen kezelhető a tészta
bár nem lett szalagos, de jo szerkezetű, jo ízű a tészta

További fánk receptjeim

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Babapiskóta barnarizslisztből eritrittel

Elkészítés

tojásokat szétválasztjuk
eritritet porrá öröljük
rizslisztet elvegyítjük a keményítővel
tojásfehérjéket csipet sóval félig felverjük, majd az eritrit felét hozzáadva keményre verjük kézi robotgép habverőjével
tojássárgákat az eritrit másik felével fehéredésig keverjük, majd hozzákeverjük a vanília aromát
sárga krémhez több részletben hozzákeverjük a fehérjehabot és a lisztet.
habzsákba kanalazzuk a piskótatésztát. Sima csővéggel dolgozunk.
tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egy trükk: 10 cm-re behajtjuk két helyen, így biztosan egyforma hosszú csíkokat tudunk majd kinyomni.
10 cm-es csíkokat nyomunk a sütőpapírra
sütés előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig, majd 100 fokon 5 percig még szárítjuk

Megjegyzés

nem lesz száraz a babapiskóta
könnyen leválik a sütőpapírról
sütés közben egy kicsit terül a tészta, de sikerült jól eltalálni az egymás közötti távolságot, így nem folyt össze
puha, jo ízű, nem érezhető az eritrit hűvös íze

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kölestúró torta málnazselével gluténmentes vegán

Elkészítés

kölest több vízben mossuk, öblítjük, majd tapadásmentes edénybe 3 dl natur rizstej és 1 dl víz keverékével, csipet sóval pépesre főzzük kislángon.
hozzákeverjük a kókuszzsírt, hagyjuk langyosra hűlni
hozzáreszeljük a pucolt, öblített almát majd 1 citrom héját
hozzáadjuk a citromlevet, vanília aromát, mazsolát
végül hozzákeverjük a barna rizslisztet
22 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral
a tésztát a tortaformába simítjuk
előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük (kb 50 perc)
formában hagyjuk kihűlni

Málnazselé készítése

Fagyasztott málnát kiengedjük.
Tapadásmentes edényben levével együtt felfőzzük
hozzákeverünk 1 MK agar-agart, pár kavarással elvegyítjük. Levesszük a tűzről
langyosra hűtjük
tortára öntjük
hideg helyen hagyjuk megdermedni
csak tálalás előtt vesszük ki a tortaformából, tálcára helyezzük

Megjegyzés

a torta ízesítésénél fogva olyan mint egy túros süti
torta tésztája kissé krémes
nagyon jól passzol hozzá a málnazselé
egy túros ízvilágú süti tejmentesen, tojásmentesen
gyakorlatilag kölesfelfújt tojás és cukormentesen
natur rizstejet így készíthetsz fillérekből
gluténmentes kölessel készült receptjeimet itt találod

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Zserbó glutén és tejmentesen

Elkészítés

felfuttatjuk az élesztőt cukros natur rizstejben
eritritet porrá őröljük kávédarálón
kimérjük és elvegyítjük a szárazanyagokat
elmorzsoljuk a margarinnal
hozzáadjuk a tojást, felfuttatott élesztőt (pár csepp rumaromát, amivel elvehetjük a kukoricaliszt jellegzetes aromáját) rugalmas tésztává gyúrjuk
tésztát 3 részre vágjuk úgy, hogy az egyik darab egy kicsit nagyobb legyen. Ez lesz majd a legalsó lap
Tepsit kibéleljük sütőpapírral (18×30 cm). A sütőpapír éleit behajtjuk, mert ezen fogjuk nyújtani a legalsó lapot.
Előkészítjük a baracklekvárt, diót ledaráljuk, elkeverjük porcukorral (vagy kávédarálón porrá őrölt kristálycukorral)
sütőpapíron kinyújtjuk a legnagyobb tésztadarabot úgy, hogy az éleken túlnyúljon. Ebből alakítjuk ki a peremet. A nyújtásnál legyen kéznél rizsliszt, egy picit ragad a tészta. Behelyezzük a tepsibe.
a tésztát megkenjük a baracklekvár felével, és megszórjuk a cukros dió felével
sütőpapírból levágunk a tepsi méretének megfelelő (18×30 cm) darabot. Méretre hajtjuk. Ezen fogjuk nyújtani a 2. és 3. lapot.
a méretre vágott sütőpapírt beszórjuk rizsliszttel, majd ezen kinyújtjuk a második tésztadarabot. Laza mozdulattal a tepsibe helyezzük, majd lehúzzuk a sütőpapírt.
a második réteget megkenjük a baracklekvárra, megszórjuk a maradék cukros dioval
a méretre hajtogatott sütőpapírt ismét megszórjuk rizsliszttel, majd kinyújtjuk rajta a harmadik tésztadarabot.
Laza mozdulattal tepsibe helyezzük, lehúzzuk a sütőpapírt.
tészta tetejét villával megszurkáljuk, majd szobahőmérsékleten 1 órát kelesztjük
Sütés 160 fokon tűpróbáig. (nem lehet eltéveszteni a tűpróba idejét, olyan jo illat lengi be a konyhát)
tepsiben hagyjuk kihűlni
Csokimázhoz eritritet porrá őröljük kávédarálón, elkeverjük a kakaóporral. 2EK natur rizstejet adunk hozzá. Folytonos kevergetés mellett vízgőz felett összefőzzük. Hozzáolvasztjuk a margarint.
a csokimázat a kihűlt süti tetejére csorgatjuk és megpróbáljuk kanállal, vizes késsel egyenletesen eloszlatni a felületen. (nem túl sok sikerrel, ahogy a bevezető képen látszik)
engedjük megkötni a mázat, kb 1 óra.
sütőpapírostól emeljük át tálcára az elkészült sütinket.

Megjegyzés

tészta jól kezelhető, könnyű vele dolgozni
fillérekből készíthető natur rizstej házilag. Receptje
sárgabaracklekvár többféle módon készíthető, a sütinél felhasznált cukorral készült. Receptje
első kísérletem a csokimáz eritrittel. Elég nehezen keverhető ki vízgőz felett ezen a módon készítve. A felületen való elsimítás is hagy kívánnivalót maga után. Viszont másnapra nem lesz kőkemény, igaz egy kicsit töredezhet ahol vékonyabbra sikerült a simítás. Érdemes vizes késsel szeletelni. Másnapra egyáltalán nem érezhető az eritrit hűs íze.
csomagolható
Horváth Ilona Zserbójának glutén és tejmentesített adaptációja.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Domino 2 glutén-tej-cukormentesen

Marcipán helyettesítésére szolgáló Műmarcipánt előző nap elkészítjük. Frissentarto fóliában hűtőben tároljuk felhasználásig. RECEPTJE

Mézes tészta készítése

30×18 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral. Éleket behajtjuk. Kivesszük a tepsiből, mert ez lesz a mézes tészta nyújtólapja.
szárazanyagokat kimérjük, elvegyítjük
margarint megolvasztjuk
szárazanyagokhoz hozzáadjuk a nedves hozzávalókat
meggyúrjuk a tésztát
rizsliszttel enyhén beszórva méretre nyújtjuk a tésztát
sütőpapírral visszahelyezzük a tepsibe
sütés 180 fokon tűpróbáig
tepsiben hagyjuk kihűlni

Meggyzselé készítése

tapadásmentes edénybe öntünk 1 üveg meggylekvárt (házit használtam)
kevergetve felforraljuk
hozzákeverünk 1 tasak Agar Agar port amivel még 2-3 percig kevergetve forraljuk
langyosra hűtjük
ráöntjük a még tepsiben lévő mézestésztára
hideg helyen 1 óra alatt teljesen megköt
amikor már kőkeményre megkötött a zselénk, sütőpapirostól tálcára kiemeljük a tésztánkat

Marcipán helyettesítő

tepsiméretű (18×30 cm-es) lapot vágunk (behajtogatunk) sütőpapírból. Ezen fogjuk nyújtani a műmarcipánt
A sütőpapírt szórjuk be porrá őrölt eritrittel, helyezzük rá a műmarcipánt. Kézzel lapogassuk el egy kicsit. Szórjuk be porrá őrölt eritrittel. Nyújtsuk ki méretre. (amennyiben fehér mandulaaromát használtunk volna, nem látszódna az eritrites beszórás a felületen – nagy valószínűséggel)
műmarcipánt ráhelyezzük a meggyzselére, majd a sütőpapírt lehúzzuk

Csokimáz

Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét 1 EK olajjal. Elkeverjük, ráöntjük a műmarcipánra. Vizes késsel elsimítjuk. Hideg helyen hagyjuk megdermedni.

Megjegyzés

majdnem vegán Domino. Egyedül a „mézes tésztában” van 1 tojás. Kiváltottam volna almapürével, ha a kívül gyönyörű almáim, belül nem lettek volna rohadva. A tészta egy picit száraz, ahogy a képeken is látszik, egy kicsit morzsálódik is szeletelésnél, de nem vészes. Még szerencse, hogy így sikerült, hiszen a jól bevált mézes tésztámhoz viszonyítva a méz helyett rizsszirup, cukor helyett eritrit, zsír helyett növényi margarin került bele.
meggyzselé tökéletesen működik zselatin helyett Agar Agar-ra
a marcipán helyettesítésére szolgáló eritrittel készült műmarcipánom még finomításra szorul. Mindenféleképpen fehér mandulaaromával fogom készíteni a következőt, nagyobb mennyiségű aroma hozzáadásával, hogy az íz még jobb legyen. Szerintem nem rossz, de lehetne jobb is.
ha ettél már Dominosteint, és elkészítetted már a Domino szeletemet, akkor tudhatod, hogy minimális a különbség. RECEPTJE ITT
ez a majdnem vegán változat nagyban különbözik, egyezőség gyakorlatilag csak a rétegek számában van.
Teljesen más az összhatás, tekintve, hogy a süti fele már elfogyott, rossznak nem nevezném, csak más. Teljesen más.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kardinális glutén és tejmentesen

Elkészítés

38×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk a következő képen
elkészítjük a tojáshabot : 6 tojásfehérjét csipet sóval felverjük, majd a 15 dkg cukrot több részletben hozzáverjük
tojáshabot habzsákba bűvészkedjük és 3-3 csíkot húzunk
elkészítjük a sárga krémet: 6 tojássárgáját+1 egész tojást cukorral, vaníliás cukorral krémesre keverjük. Lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd több részletben a tojáskrémbe keverjük.
sárga krémet habzsákba bűvészkedjük, 2-2 csíkot húzunk , kitöltve a fehérjehab közötti részeket
előmelegített sütőben 150 fokon sütjük tűpróbáig
tepsin hagyjuk kihűlni
a jól behűtött Schlagfixet cukorral, vaníliás cukorral, habfixálóval keményre verjük .

Összeállítás

fogjuk az egyik sütőpapíros tésztát és egy tálcára borítjuk (az alja kerül felülre) A sütőpapír egy mozdulattal eltávolítható.
megkenjük a baracklekvár felével
a habot a tésztán egyenletesen elosztjuk
fogjuk a másik sütőpapíros tésztát. megfordítjuk a papíron, hogy az alja kerüljön felülre. Megkenjük a baracklekvár másik felével.
ráhelyezzük a habra úgy, hogy a baracklekváros kerüljön a habra.
legalább 1 órára behűtjük.

Megjegyzés

első kísérlet. Az egy kérdés, de még sosem ettem.
Ez a recept lett egy kicsit átalakítva és tejmentesítve
irtó tömény sütemény, ennek ellenére a Kardinális szakértő barátom megjegyezte, talán még a tetejéről hiányzik egy kis karamell, a habból meg a grillázs. Szóval jöhet a következő példány, mert egyébként tökéletes.
kicsit macerás elkészíteni, de igazán különleges süti.
szeletelni sem könnyű feladat, 3 cm-nél keskenyebb szelettel ne is próbálkozzunk
tálalásnál nagy lapos tányért használjunk.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Mandulás spenót kuglóf glutén és tejmentesen

Előkészítés

mandulát (barackmagot) törjük, forrázzuk, pucoljuk, szárítjuk, daráljuk
spenótot mossuk, szárát lecsípjük. Turmixba mérjük a mandulatejet, majd a nyers spenótot kis adagokba hozzáadva turmixoljuk.
2,5 literes kuglóf formát jól kikenünk margarinnal, majd rizsliszttel beszorjuk

Összeállítás

250 g margarint 250 g cukorral kikeverünk
egyenként hozzákeverjük a tojásokat a vajas masszához
kimérjük a liszteket, majd elvegyítjük a sütőporral és darált mandulával
a vajas masszához több részletben, felváltva hozzákeverjük a spenótpürét és a szárazanyagokat
ízesítjük zöld mandulaaromával és apróra vágott perui kakaóvajjal (el is maradhat)
az előkészített kuglóf formába öntjük
sütés 180 fokon tűpróbáig kb 60 perc
formában hagyjuk teljesen kihülni
könnyen, egy mozdulattal kijön a formábol

Máz

1 tojásfehérjét csipet sóval felverünk
elkeverjük porcukorral, tápiokakeményítővel és citromlével
tésztára öntjük
pisztáciával díszítjük

Megjegyzés

nem kell félni, a spenót az íz szempontjából egyáltalán nem uralja a süteményt. A színe pedig káprázatos
kifejezetten szaftos süti, annak ellenére, hogy barnarizslisztből készült
barackmaggal készült mandula helyett
az eredeti német recept (Neue Welt) 100 g fehér csokoládé is szerepel, ezt próbáltam kiváltani a perui kakaóvajjal, de elhagyható. Természetesen glutén és tejmentesítésre került
cukor mennyisége édesítővel kiváltható
jelen formájában nem éppen fogyokurás recept, erre figyeljünk.
a máz egy kicsit hígra sikeredett a cukor mennyiségének felezése miatt, ennek ellenére nagyon finom süti, bátran neki lehet kezdeni

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Karfiol desszert glutén és tejmentes

Elkészítés

karfiolt rózsáira szedjük, sos vízbe áztatjuk 10 percre, majd leszűrjük, leöblítjük. Késes aprítóban morzsásítjuk.
tapadásmentes kis lábasban a karfiolmorzsát 0,5 dl vízzel megpároljuk.
levéve a tűzről hozzákeverjük (a még meleg karfiolban gyakorlatilag felolvasztjuk) a margarint, vaníliás cukrot, kakaóvaj pasztillát
szárazanyagokat (AlfaMix, kakaó, szódabikarbóna) elvegyítjük, majd kanalanként a „vajas karfiolhoz” keverjük. (tovább ízesíthetjük szájízünk szerint vanília aromával, csipet fahéjjal) . Sűrű, de kenhető masszát kapunk.
a karfiolmasszát sütőpapírral bélelt tepsibe (18×30 cm) simítjuk.
sütés 180 fokon, tűpróbáig kb 15 perc
tepsiben hagyjuk kihűlni.
tálcára borítjuk, a sütőpapír könnyen lehúzható.
tésztát megfelezzük ( a tészta vastagsága 0,5 cm így félbevágásról szó sem lehet) , egyik felét megkenjük mogyoróvajjal, majd befedjük a tészta másik felével. Tetszés szerinti szélességben szeleteljük.

Megjegyzés

különleges, tömény kakaós desszert – nagyon finom, ennek ellenére 1-2 pici kockánál több nem csúszik le.
egyáltalán nem érezhető, hogy karfiolbol készült
Jutalomfalatnak is megteszi fogyokura idején
Kolos Kurtán receptjének tejcsoki mentesített változata

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Habos meggyes pite glutén és tejmentesen

Tészta készítése

keverőtálba kimérjük a szárazanyagokat
elmorzsoljuk a margarinnal
tojásokat szétválasztjuk, sárgája megy a tésztába. A fehérjéből fog a hab készülni.
összeállítjuk a tésztát
tepsit (18×30 cm) kibélelünk sütőpapírral.
sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát úgy, hogy nagyobb legyen mint az alap.
sütőpapírral együtt visszahelyezzük a tésztát a tepsibe, eligazítjuk a sarkoknál, megszurkáljuk villával
előmelegített sütőben 15 percig elősütjük

Töltelék készítése

tapadásmentes edényben felfőzzük a meggyet és ribizlit 100 g cukorral
tűzről levéve belekeverünk 1 púpos evőkanál Mimen tápiokakeményítőt
az elősütött linzert megszórjuk 1 EK gm zsemlemorzsával, vagy darált dióval, ráöntjük a tölteléket ( nem kell parázni, hogy folyós az egész. Nem fog elázni a tészta)
180 fokon kb 30 percig sütjük, amíg teljesen megkocsonyásodik a töltelék.

Hab készítése

2 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
cukorral, vaniliáscukorral fényesre verjük
a megsült tészta tetején elegyengetjük a habot
visszatesszük a sütőbe 10 perc 180 fokon, 10 percig szárítjuk
teljesen hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük

Megjegyzés

egyszerű, ízletes gyümölcsös sütemény
gyorsan elkészíthető
gyorsan fogy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!