Csokis palacsintafelfújt glutén és laktózmentesen

Elkészítés:

*16 db palacsintát sütünk a következő módon: bekeverjük a palacsintatésztát a fent megjelölt összetevők szerint, és kisütjük hagyományos módon.

Csokikrém készítése:

gőz felett megolvasztjuk a gm.csokoládét
szétválasztjuk a tojásokat (fehérjét keverőtálba, sárgáját kis pohárba)
tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük
továbbverjük fényesre a vaníliás cukorral és a kimért 50 g cukorral
egyenként hozzákeverjük a 3 tojássárgát (kanállal egyenként hozzáadjuk a fehérjéhez)
végül hozzáadjuk a felolvasztott csokoládét

Összeállítás:

kevés lm margarinnal „kivajazunk egy sütőtálat (jénai 12×22 cm)
1 EK krémmel megkenünk 1 db palacsintát, feltekerjük, 3 egyenlő részre vágjuk, belehelyezzük a tálba. Folytatjuk, amíg tart a palacsinta.
Maradék csokikrémet a palacsintatálon elkenjük
200 fokra előmelegített sütőben 15 percig átsütjük
még forrón megszórjuk porcukorral

Megjegyzés:

száraz, töredező palacsintát sütöttél? Semmi gond, töltsd meg ezzel a csokikrémmel, süsd át, garantálom 60 másodperc alatt üres lesz a tál.
elronthatatlan

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Édesburgonya chips zsírban sütve

Elkészítés

édesburgonyát pucoljuk, mossuk, leszárítjuk
uborkagyalun vékony szeletekre gyaluljuk
zsiradékot felforrósítjuk, a vékony szeleteket egyenként a forró zsiradékba rakosgatjuk, de csak annyit, amennyi egymás mellett elfér. Több részletben kisütjük
szűrőkanállal konyhai törlőpapírra szedjük, a felesleges zsiradék eltávolítására

Megjegyzés:

a zsiradékot lemértem előtte-utána. Gyakorlatilag ugyanannyi volt, így nem számoltam a táblázatban a zsiradék tápértékeivel
évek óta próbálkozom az édesburgonya bevezetésével. Többször, többféle módon, különféle fűszerezéssel elkészítettem. Nem jött be. Ez most kifejezetten ízlett. Ropogós, ízletes minden fűszer nélkül is.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

GM-LM Kókuszcsók csokoládé ganache-zsal töltve

Elkészítés

kókuszreszeléket és a cukrot kávédarálón megőröljük, átszitáljuk (2 EK kókuszreszelék és 1 EK cukor arányban, több adagban daráltam)
tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük
a fehérjehabba 2-3 evőkanalanként adagolva hozzákeverjük a kókuszos cukrot
(az extra mosogatni valót elkerülhetjük, ha nem próbáljuk habzsákba tölteni a tésztát.)
tepsit sütőpapírral kibélelünk, kiskanállal vagy spéci eszközzel halmokat rakunk a tésztából. (Zenker kekszforma adagolóját használtam, ami gyakorlatilag úgy működik, mint a fagyiskanál)
egy órát pihentetjük a tésztát
sütés 150 fokon 5 percig, majd 100 fokon 5 percig.
hagyjuk kihűlni
amíg hűlnek a kókuszcsókok, elkészítjük a csokoládé ganache-t (ganázs): 1 dl tejszínt (Hulala tejszínt használtam) felforralunk, tűzről levéve beletördeljük a gluténmentes csokoládét, kavargatva felolvasztjuk. Végül kevés LM margarint is elkeverünk benne. Hagyjuk kihűlni.
2-2 kókuszcsókot összeragasztunk a csokoládé ganache-val

Megjegyzés:

kókusztej készítésénél megmaradt, teljesen kiszárított kókuszreszelék törmelékből készült. Házi kókusztej készítése friss kókuszból ITT, kókuszreszelékből ITT
maradék tojásfehérjék felhasználásának egyszerű módja
dióból, mogyoróból is készíthetünk csókokat, például így: Diós csók

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Mákos-almás kevert glutén és tejmentesen

Elkészítés:

almát mossuk, pucoljuk, magházat eltávolítjuk, lereszeljük nagylyuku reszelőn egy keverőtálba
kimérjük a rizslisztet, cukrot, mákot, összekeverjük a sütőporral
mérőedénybe kimérjük az olajat és a kókusztejet
tojásokat tányérban villával felverjük
minden hozzávalót a keverőtálba teszünk, egy evőkanállal összekeverjük
tepsit (20×30 cm) sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tésztát
sütés 180 fokon tűpróbáig, kb 45 perc
sütőből kivéve megkenjük pikáns lekvárral (meggyet használtam)
egyenletesen megpróbáljuk a csokimázzal bevonni, amelyet a következők szerint készítünk: kis edényben összekeverjük a cukrot a kakaóporral, 4 EK vizet hozzáadva kislángon felfőzzük, kevergetjük, amíg a cukor el nem olvad. Tűzről levéve elkeverünk benne egy kevés kókuszzsírt.

Megjegyzés:

nagyon egyszerű, de annál finomabb süti. Még rizslisztből készítve is szaftos.
még a kézi robotgépet sem kell elővenni, egy evőkanállal összeállítható a tészta
a csokimázba ha kókuszzsírt teszünk, a máz nagyon megkeményedik, még forróvízbe mártott késsel is csak töredezéssel szeletelhető
kókusztej házilag is készíthető kókuszreszelékből vagy friss kókuszdióból
egy kissé megfonnyadt almákból is készíthető

További édes tészták, sütemények

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Majonéz glutén és tejmentesen

Majonéz készítése házilag

keverőtálba tesszük a tojássárgáját, elkeverjük csipet cukorral, 1 TK mustárral, néhány csepp citromlével, majd néhány csepp olajat is hozzákeverünk.
az olajat kezdetben teáskanalanként adjuk hozzá és a következő kanállal csak akkor adjuk hozzá, ha már teljesen egyneművé sikerült elkeverni.
addig keverjük, amíg az olaj kanalanként el nem fogy. Kb 10 perc.

Megjegyzés:

egyszerű, könnyű, saját szájíz szerint ízesíthető így garantáltan glutén és tejmentes, egyedül a mustárra kell odafigyelni
Forrás: Horváth Ilona Szakácskönyv 1979

Ezek a finom falatok mind házi majonézzel készültek:

Waldorf saláta receptje

Majonézes káposztasaláta receptje

Gyros saláta receptje

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Mákos-meggyes-habos sütemény glutén és tejmentesen

Tészta készítése

150 g laktózmentes margarint habosra keverünk 150 g porcukorral
ebbe a vajas masszába egyenként beledolgozzuk az 5 tojás sárgáját
150 g rizslisztet elkeverünk 150 g mákkal és 1 csomag sütőporral
a vajas masszába több részletben belekeverjük a lisztkeveréket és a kókusztejet, végül beleforgatjuk 1 citrom reszelt héját
a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe (20×32 cm) öntjük
sütés 180 fokon tűpróbáig kb. 25 perc
amíg sül a tészta, elkészítjük a habot: 5 tojás fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. Ez után 2 részletben hozzáverjünk a maradék 100 g porcukrot és a citrom levét.

Összeállítás:

amikor megsült a tészta, kivesszük a sütőből és még melegen megkenjük pikáns lekvárral (házi meggylekvárt használtam)
a lekváros tészta tetejére kenjük a citromos fehérjehabot
visszatesszük a sütőbe, 5-6 percig 180 fokon tovább sütjük, majd kikapcsoljuk a sütőt és további 15-20 percig szárítjuk a habot

Megjegyzés

fogyokurásnak éppen nem mondható, de nagyon finom sütemény
ötletadó recept a Vidék íze 2008 márciusi számából való: Marcsi mákos süteménye, már többször megsütöttem, így rizsliszttel készítve is kitűnő
kókusztej házilag is készíthető kókuszreszelékből vagy friss kókuszdióból

További édes tészták, sütemények

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Mákos sajtos keksz rizslisztből glutén és laktózmentesen

Elkészítés:

keverőtálba elvegyítjük a rizslisztet a sóval, őrölt borssal, majd elmorzsoljuk a laktózmentes margarinnal
hozzáadjuk a reszelt laktózmentes sajtot és elkezdjük összegyúrni. Nem kell megijedni, egy kicsit nehezen áll össze, de ahogy a kéz melegétől olvad a margarin, egyre közelebb látjuk a célt.
a tésztából 2 rudat formálunk.
mákban (darált mákom volt csak itthon) meghempergetjük a rudakat
a rudakat egyenként fóliába csomagoljuk, és legalább 1 órát hideg helyen pihentetjük.
Pihentetés után 5 mm vastag karikákat vágunk vizes késsel és a karikákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk
180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt szép színűre sütjük
ha meg tudjuk állni, hagyjuk kihűlni

Megjegyzés:

rizsliszt miatt egy kissé száraz (érdemes megpróbálni spéci liszttel is, kinek hogyan ízlik jobban), de nem kemény és nem morzsálódik.
ezt az ízletes sajtos kekszet jeges tea vagy koktélok mellé kínálják az USA déli államaiban. Atlantában ettem először ezt a finomságot. Elvileg sokáig tárolható dobozban. Nálunk a másnapot sem szokta megérni.
Ötletadó Forrás: US Embassy Budapest – FoodDiplomacy: Sajtos keksz mákkal

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Nokedli kukoricalisztből tojással glutén és tejmentesen

Elkészítés

Keverőtálba kimérjük a 200 g. kukoricalisztet, sózzuk. Ráütünk 2 tojást, hozzáadunk 2 EK olajat, 1 dl vizet. Fakanállal összeállítjuk. (Sűrűbbnek, ruganyosabbnak kell lennie, mint a búzalisztes változatnak, mert különben szétfő.) Állni hagyjuk, amíg felforr a főzővíz
Fazékban felteszünk vizet forrni.
Lobogó sós vízben végezzünk kevés tésztával próbát.Ha a próbaadag szétfőne, egy kanál kukoricalisztet keverjünk a tésztába ( ahány zacskó liszt, annyi féle – másrészt függ a tojás nagyságától)
Lobogó sós vízbe szaggatjuk a nokedlit. Amint a víz felszinére feljönnek a nokedlik, azonnal szedjük ki szűrőkanállal, öblítsük le.

Megjegyzés:

jól kezelhető, nem szétfövő tészta
nem ragad, nem tapad
sokféle lisztből készítettem már nokedlit, nálunk ez jött be.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Nokedli rizslisztből gluténmentes vegán

Elkészítés

2 EK lenmagot kávédarálón megőrlünk, összekeverjük a vízzel, állni hagyjuk, amíg bezselésedik. 10-15 perc
100 g rizslisztet (barnarizsliszttel készült) csipet sóval és a lenmaggal összekeverjük, állni hagyjuk, amíg felforr a főzővíz

lobogó sós vízbe szaggatjuk (nokedliszaggató), amikor feljön a vízfelszínre, már jó is.

szűrőkanállal kiszedjük, leöblítjük

Megjegyzés:

jól kezelhető, nem szétfövő tészta
első kísérlet tökéletesen sikerült

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

GM-LM Spenótos nokedli kukoricalisztből

Elkészítés

keverőtálban összekeverjük a kukoricalisztet csipet sóval, kevés őrölt borssal, 1 gerezd elkapart fokhagymával,
hozzáadjuk a 2 tojást, 100 g spenótpürét, 2 EK olajat, fakanállal összekeverjük
szükség esetén kevés szűrt vizet adunk hozzá. (a búzalisztesnél keményebb tésztából tudunk jó nokedlit készíteni)
a tésztát állni hagyjuk, ameddig fazékban vizet forralunk
ezt a tésztamennyiséget 4-5 adagban szaggatjuk, sós vízben kifőzzük. Amikor a nokedlik feljönnek a vízfelszínre, már jó is, szűrőkanállal kiszedjük, hideg vízzel leöblítjük.

Megjegyzés

csak reszelt sajttal tálalva egy kicsit száraz, készítsünk hozzá sajtmártást

További nokedlivel készült egytálételek

Tojásos nokedli kukoricalisztből

Sajtos nokedli (kasespeckle) kukoricalisztből

Parasztnokedli kukoricalisztből

Nokedli rizslisztből tojás nélkül (első kísérlet)

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!