Kategória: glutén és tejmentes

Kukoricasaláta gluténmentes vegán

Elkészítés

  • gyorsfagyasztott morzsolt csemegekukoricát vagy lobogó vízben 2-3 percig főzzük, leszűrjük, leöblítjük, vagy hőálló edényben 2 percig mikrózzuk.
  • hagymát pucoljuk, öblítjük, szeleteljük, kukoricába keverjük
  • megszórjuk pici sóval, hozzáadjuk a 4 EK cukrot, 1 EK ecetet, összekeverjük kevés vízzel (többel, ha valaki bő lére eresztve szereti)
  • a tálat lefedjük frissentarto fóliával, s néhány órára félretesszük, hogy összeérjen.
  • tálalás előtt átkeverjük.

Megjegyzés

  • gyorsan és előre elkészíthető köret/saláta húsokhoz, halakhoz
  • minél tovább áll, annál jobb

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kávés shake gluténmentes vegán

Elkészítés

Megjegyzés

  • Tartani akarod a formádat?  Ideális reggeli, ebéd, vacsora, jó minőségű tápanyagokkal látja el a szervezetet.
  • Fogyni akarsz? Könnyen beilleszthető egy kiegyensúlyozott súlycsökkentő tervbe  
  • Reggeltől-estig rohansz, nincs időd enni? 3 perc alatt tápanyagban gazdag, étkezést helyettesítő shake készíthető, ami még egy  rohanó életvitel mellett is kényelmes megoldást jelent ⇒ Herbalife Kiegyensúlyozott Reggeli Program gluténmentesen
  • hosszabb fogászati kezelésen vagy? Tejmentesen és gluténmentesen is egyszerű, ízletes, tápláló pohárba zárt gyorsétel, amit rágni sem kell ⇒DentalDieta
  • ZÖLD KONYHA  gluténmentes vegán, húsmentes napokon magas tápértéket biztosító, főétkezést helyettesítő gyorsétel
  • az új generációs Herbalife gluténmentes vegán Formula 1 és a vegán Fehérje italkeverék szójaalapú. Szójamentes változathoz használjuk a Herbalife gluténmentes Formula 1 Kiegyensulyozott táplálékot, amely borsófehérje alapú és hozzáadott laktózt sem tartalmaz. Gluténmentes vegán diétába beilleszthető.
  • A kávés shake szójamentes változatának RECEPTJE ITT
  • Milyen? Emlékszel még a 70-es években a munkahelyeken az első kávéval egybekötött traccsparti addig tartott, míg a frissen főzött kávéban a rumos sportszeletet kavargatva felolvasztottuk. Szóval az íze pont ilyen. Nagyon finom, s közben lehet nosztalgiázni.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Zserbó glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • felfuttatjuk az élesztőt cukros natur rizstejben
  • eritritet porrá őröljük kávédarálón
  • kimérjük és elvegyítjük a szárazanyagokat
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • hozzáadjuk a tojást, felfuttatott élesztőt (pár csepp rumaromát, amivel elvehetjük a kukoricaliszt jellegzetes aromáját) rugalmas tésztává gyúrjuk
  • tésztát 3 részre vágjuk úgy, hogy az egyik darab egy kicsit nagyobb legyen. Ez lesz majd a legalsó lap
  • Tepsit kibéleljük sütőpapírral (18×30 cm). A sütőpapír éleit behajtjuk, mert ezen fogjuk nyújtani a legalsó lapot.
  • Előkészítjük a baracklekvárt, diót ledaráljuk, elkeverjük porcukorral (vagy kávédarálón porrá őrölt kristálycukorral)
  • sütőpapíron kinyújtjuk a legnagyobb tésztadarabot úgy, hogy az éleken túlnyúljon. Ebből alakítjuk ki a peremet. A nyújtásnál legyen kéznél rizsliszt, egy picit ragad a tészta. Behelyezzük a tepsibe.
  • a tésztát megkenjük a baracklekvár felével, és megszórjuk a cukros dió felével
  • sütőpapírból levágunk a tepsi méretének megfelelő (18×30 cm)  darabot. Méretre hajtjuk. Ezen fogjuk nyújtani a 2. és 3. lapot.
  • a méretre vágott sütőpapírt beszórjuk rizsliszttel, majd ezen kinyújtjuk a második tésztadarabot. Laza mozdulattal a tepsibe helyezzük, majd lehúzzuk a sütőpapírt.
  • a második réteget megkenjük a baracklekvárra, megszórjuk a maradék cukros dioval
  • a méretre hajtogatott sütőpapírt ismét megszórjuk rizsliszttel, majd kinyújtjuk rajta a harmadik tésztadarabot.
  • Laza mozdulattal tepsibe helyezzük, lehúzzuk a sütőpapírt.
  • tészta tetejét villával megszurkáljuk, majd szobahőmérsékleten 1 órát kelesztjük
  • Sütés 160 fokon tűpróbáig. (nem lehet eltéveszteni a tűpróba idejét, olyan jo illat lengi be a konyhát)
  • tepsiben hagyjuk kihűlni
  • Csokimázhoz eritritet porrá őröljük kávédarálón, elkeverjük a kakaóporral. 2EK natur rizstejet adunk hozzá. Folytonos kevergetés mellett vízgőz felett összefőzzük. Hozzáolvasztjuk a margarint.
  • a csokimázat a kihűlt süti tetejére csorgatjuk és megpróbáljuk kanállal, vizes késsel egyenletesen eloszlatni a felületen. (nem túl sok sikerrel, ahogy a bevezető képen látszik)
  • engedjük megkötni a mázat, kb 1 óra.
  • sütőpapírostól emeljük át tálcára az elkészült sütinket.

Megjegyzés

  • tészta jól kezelhető, könnyű vele dolgozni
  • fillérekből készíthető natur rizstej házilag. Receptje
  • sárgabaracklekvár többféle módon készíthető, a sütinél felhasznált cukorral készült. Receptje
  • első kísérletem a csokimáz eritrittel. Elég nehezen keverhető ki vízgőz felett ezen a módon készítve. A felületen való elsimítás is hagy kívánnivalót maga után. Viszont másnapra nem lesz kőkemény, igaz egy kicsit töredezhet ahol vékonyabbra sikerült a simítás.  Érdemes vizes késsel szeletelni. Másnapra egyáltalán nem érezhető az eritrit hűs íze.
  • csomagolható
  • Horváth Ilona Zserbójának glutén és tejmentesített adaptációja.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Burgonyakrokett gluténmentesen

Elkészítés

  • krumplit pucoljuk, öblítjük, daraboljuk, sos vízben megfőzzük. Leszűrjük.
  • krumplinyomóval áttörjük
  • hozzáadjuk a lisztet, 1 tojást, fűszereket és vizes kézzel egyneművé dolgozzuk
  • vizes kézzel megformázzuk
  • felvert tojásban (csipet sót adjunk hozzá) majd gluténmentes zsemlemorzsában megforgatjuk
  • bő zsiradékban pirosra sütjük

Megjegyzés

  • érdemes dupla mennyiséget készíteni, hiszen jól fagyasztható. Frissentarto fóliával fedett tálcára egymás mellé helyezzük a kroketteket, hogy legyen közöttük hely. Másnap fagyasztás után így egyenként, nem összeragadva tudjuk zacskózni, fagyasztóban tárolni
  • szószos ételek, vad-pörköltök mellé kitűnő köret
  • ez egy glutén-tejmentes recept. Gluténmentes vegán adaptáció a további krumplis receptek albumban
  • További krumplis receptek

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Pirított tésztaleves glutén-tej-tojásmentesen

Reszelt tésztát készítünk, kiszárítjuk. Receptje

Elkészítés

  • zöldségeket pucoljuk, öblítjük. Répákat karikára, hagymát és a krumplit apró kockára vágjuk
  • szalonnát apró kockára vágjuk és 1 EK olajon pirosra sütjük. Kiszedjük a fazékból.
  • a szalonnazsíron megpirítjuk a reszelt tésztát folytonos kavarás mellett. Amikor már szép a színe, kiszedjük a fazékból.
  • a szalonnazsíron ledinszteljük a hagymát, répákat.
  • felengedjük annyi vízzel, amennyi levest akarunk készíteni, felforraljuk.
  • amikor forr, hozzáadjuk az apróra vágott krumplit
  • újraforrásnál hozzáadjuk a pirított szalonnát, pirított tésztát
  • fűszerezzük, majd közepes lángnál készre főzzük.

Megjegyzés

  • jo ízű, tartalmas leves
  • a tészta nem fő szét, nem lesz csirizes
  • még 2 nap múlva is teljesen jo a leves állaga a benne főtt tészta ellenére
  • amennyiben a szalonnát kihagyjuk, a leves gluténmentes vegán.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Domino 2 glutén-tej-cukormentesen

Marcipán helyettesítésére szolgáló Műmarcipánt előző nap elkészítjük. Frissentarto fóliában hűtőben tároljuk felhasználásig. RECEPTJE 

Mézes tészta készítése

  • 30×18 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral. Éleket behajtjuk. Kivesszük a tepsiből, mert ez lesz a mézes tészta nyújtólapja.
  • szárazanyagokat kimérjük, elvegyítjük
  • margarint megolvasztjuk
  • szárazanyagokhoz hozzáadjuk a nedves hozzávalókat
  • meggyúrjuk a tésztát
  • rizsliszttel enyhén beszórva méretre nyújtjuk a tésztát
  • sütőpapírral visszahelyezzük a tepsibe
  • sütés 180 fokon tűpróbáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Meggyzselé készítése

  • tapadásmentes edénybe öntünk 1 üveg  meggylekvárt (házit használtam)
  • kevergetve felforraljuk
  • hozzákeverünk 1 tasak Agar Agar port amivel még 2-3 percig kevergetve forraljuk
  • langyosra hűtjük
  • ráöntjük a még tepsiben lévő mézestésztára
  • hideg helyen 1 óra alatt teljesen megköt
  • amikor már kőkeményre megkötött a zselénk, sütőpapirostól tálcára kiemeljük a tésztánkat

Marcipán helyettesítő

  • tepsiméretű (18×30 cm-es) lapot vágunk (behajtogatunk) sütőpapírból. Ezen fogjuk nyújtani a műmarcipánt
  • A sütőpapírt szórjuk be porrá őrölt eritrittel, helyezzük rá a műmarcipánt. Kézzel lapogassuk el egy kicsit. Szórjuk be porrá őrölt eritrittel. Nyújtsuk ki méretre. (amennyiben fehér mandulaaromát használtunk volna, nem látszódna az eritrites beszórás a felületen – nagy valószínűséggel)
  • műmarcipánt ráhelyezzük a meggyzselére, majd a sütőpapírt lehúzzuk

Csokimáz

Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét 1 EK olajjal. Elkeverjük, ráöntjük a műmarcipánra. Vizes késsel elsimítjuk. Hideg helyen hagyjuk megdermedni.

Megjegyzés

  • majdnem vegán Domino.  Egyedül a „mézes tésztában” van 1 tojás. Kiváltottam volna almapürével, ha a kívül gyönyörű almáim,  belül nem lettek volna rohadva. A tészta egy picit száraz, ahogy a képeken is látszik, egy kicsit morzsálódik is szeletelésnél, de nem vészes. Még szerencse, hogy így sikerült, hiszen a jól bevált mézes tésztámhoz viszonyítva a méz helyett rizsszirup, cukor helyett eritrit, zsír helyett növényi margarin került bele.
  • meggyzselé tökéletesen működik zselatin helyett Agar Agar-ra
  • a  marcipán helyettesítésére szolgáló eritrittel készült műmarcipánom még finomításra szorul. Mindenféleképpen fehér mandulaaromával fogom készíteni a következőt, nagyobb mennyiségű aroma hozzáadásával, hogy az íz még jobb legyen. Szerintem nem rossz, de lehetne jobb is.
  • ha ettél már Dominosteint, és elkészítetted már a Domino szeletemet, akkor tudhatod, hogy minimális a különbség. RECEPTJE ITT
  • ez a majdnem vegán változat nagyban különbözik, egyezőség gyakorlatilag csak a rétegek számában van.
  • Teljesen más az összhatás, tekintve, hogy a süti fele már elfogyott, rossznak nem nevezném, csak más.  Teljesen más.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

Marcipán helyettesítő gluténmentes vegán eritrittel

Elkészítés – Első kísérlet

  • barna rizslisztet elvegyítjük a kukoricakeményítővel, majd átszitáljuk
  • eritritet porrá őröljük kávédarálón
  • tapadásmentes edényben 1 dl házi natur rizstejben (vagy mandulatejben) elkeverjük az eritritet, felfőzzük állandóan kavargatva, amíg teljesen áttetsző nem lesz
  • kanalanként hozzákeverjük a lisztet, (a liszt fele után elkezdett csomósodni, így plusz rizstejjel próbáltam ellensúlyozni, be kell valljam sikertelenül. )
  • elvileg sűrű krémesre kellene befőzni folytonos kavarás mellett. Sűrű krémes sikerült, de csomós lett.
  • végül belekeverjük a margarint és a mandulaaromát. 1 fehér mandulaaroma bekeverése nem hozott eredményt, egyáltalán nem érződött. Így belekerült plusz 1 üvegcse zöld mandulaaroma is (fehér elfogyott).
  • lehűtjük

Megjegyzés

  • miért is írom le butaságom történetét?  Ha van egy jo receptünk, 1-1 hozzávaló megváltoztatásával egyáltalán nem biztos hogy ugyan olyan jo eredményt érünk el. Érdemes viszont bevált receptből kiindulni,mint nekem a hamis marcipán
  • Megváltozhat az eredmény ha: 1. cukrot lecseréljük cukorhelyettesítőre (eritrit igen érdekesen működik) 2. liszten változtatunk, 3. keményítőn változtatunk, 4. tejen változtatunk
  • Következhet a finomítás, az arányok beállítása.
  • Nézzük a csomós tényeket. Amikor lehűlt a műmarcipán, gyúrjuk át, a csomókat szedjük ki kézzel. Úgy ítéltem meg, ezzel már semmit nem lehet kezdeni, így a legnagyobb sajnálatomra a kukában végezte 200 gramm. (nem száradt ki 1 nap alatt sem a hűtőben, sem szabad levegőn, így ledarálni sem lehetett. Elmorzsolni sem lehetett a göböket)
  • a megmaradt 400 g viszont kitűnően működött nyújtásnál, szaggatásnál.
  • ízét tekintve elbírna még egy üvegcse mandulaaromát (azaz ez a mennyiség 3 üvegcsét, de mint tudjuk ahány ház, annyi ízvilág)
  • érdemes csak fehér mandulaaromát használni, ugyanis nyújtásnál alul-felül porított eritrittel kell beszórni, különben egy kicsit ragad. Viszont ez a beszórás a színesen meglátszik.  (az első kísérlet 400 g műmarcipánja a Domino 2 sütihez lett felhasználva)
  • rövidesen jön a második kísérlet

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Mikulásváró mézeskalács shake gluténmentes vegán

Elkészítés

Megjegyzés

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Íróka eritrittel glutén-tej-cukormentes

Elkészítés

  • 1 tojásfehérjét tányérban villával felverjük
  • eritritet kávédarálón porrá őröljük, tojásfehérjéhez keverjük
  • hozzákeverjük a citromlevet (citromlé mennyisége függ a tojásfehérje nagyságától)
  • nylonzacskoba kanalazzuk
  • a nylonzacsko egyik sarkát tűvel kilyukasztjuk, mielőtt elkezdenénk dolgozni
  • kidíszítjük a mézeskalácsokat

Megjegyzés

  • könnyű vele dolgozni
  • 1 óra múlva már teljesen száraz
  • tetszés szerint ételfestékkel színezhetjük, ebben az esetben azonban változik az arány. Vagy kevesebb citromlét, vagy több eritritet igényel

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kardinális glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • 38×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk a következő képen
  • elkészítjük a tojáshabot : 6 tojásfehérjét csipet sóval felverjük, majd a 15 dkg cukrot több részletben hozzáverjük
  • tojáshabot habzsákba bűvészkedjük és 3-3 csíkot húzunk
  • elkészítjük a sárga krémet: 6 tojássárgáját+1 egész tojást cukorral, vaníliás cukorral krémesre keverjük. Lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd több részletben a tojáskrémbe keverjük.
  • sárga krémet habzsákba bűvészkedjük, 2-2 csíkot húzunk , kitöltve a fehérjehab közötti részeket
  • előmelegített sütőben 150 fokon sütjük tűpróbáig
  • tepsin hagyjuk kihűlni
  • a jól behűtött Schlagfixet cukorral, vaníliás cukorral, habfixálóval keményre verjük .

Összeállítás

  • fogjuk az egyik sütőpapíros tésztát és egy tálcára borítjuk (az alja kerül felülre) A sütőpapír egy mozdulattal eltávolítható.
  • megkenjük a baracklekvár felével
  • a habot a tésztán egyenletesen elosztjuk
  • fogjuk a másik sütőpapíros tésztát. megfordítjuk a papíron, hogy az alja kerüljön felülre. Megkenjük a baracklekvár másik felével.
  • ráhelyezzük a habra úgy, hogy a baracklekváros kerüljön a habra.
  • legalább 1 órára behűtjük.

Megjegyzés

  • első kísérlet. Az egy kérdés, de még sosem ettem.
  • Ez a recept lett egy kicsit átalakítva és tejmentesítve
  • irtó tömény sütemény, ennek ellenére a Kardinális szakértő barátom megjegyezte, talán még a tetejéről hiányzik egy kis karamell, a habból meg a grillázs. Szóval jöhet a következő példány, mert egyébként tökéletes.
  • kicsit macerás elkészíteni, de igazán különleges süti.
  • szeletelni sem könnyű feladat, 3 cm-nél keskenyebb szelettel ne is próbálkozzunk
  • tálalásnál nagy lapos tányért használjunk.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!