Kategória: glutén és tejmentes

Mákos gyümölcstorta glutén és tejmentesen

Mákos vajaspiskota készítése

  •  gyümölcstortasütő formát előkészítjük (ha szükséges kikenjük margarinnal, beszórjuk rizsliszttel)
  • tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
  • a tojások sárgáját a cukorral  kikeverjük, majd hozzáadva a szoba-hőmérsékletű margarint, krémesre keverjük
  • rizslisztet, mákot, sütőport elvegyítjük, több részletben a sárga krémhez keverjük
  • végül a fehérjehabot több részletben a lisztes krémhez keverjük
  • sütőformába öntjük
  • sütés 160 fokon tűpróbáig kb.20-25 perc
  • formában hagyjuk kihűlni
  • tálcára borítjuk

Mandulás puding készítése

  •  tapadásmentes edényben elkeverjük a pudingport a vaníliás cukorral, majd egy kevés házi natur rizstejjel csomómentesre keverjük
  • hozzáadjuk a többi tejet, mandulaaromát, és folyamatos kevergetés közben sűrűre főzzük
  • azonnal a mákos vajas piskótára kenjük

Rumosmeggy-zselé készítése

  •  nyersen eltett meggyet leszűrjük, levét felfogjuk
  • meggyel kidíszítjük a tortát
  • kis edényben a Tortengusst először csomómentesre elkeverjük kevés meggylével, hozzáadjuk a rumaromát, majd a többi meggylével elkeverjük
  • sűrűsödésig fűzzük, addigra gyönyörűen kitisztul a zselé
  • először a sütemény szélén sorakozó meggyszemekre kiskanállal kanalazzuk a zselét, majd a torta közepére öntve a maradékot, szépen elterül a többi.
  • hideg helyre állítjuk, amíg teljesen megköt a zselé.

Megjegyzés

  •  egyszerű, könnyű, mégis mutatós sütemény különleges ízvilággal
  • hamarabb volt elkészíteni, mint ezt a blogbejegyzést

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Fokhagymás kovászos zsemle glutén és tejmentesen

Ma kovászos zsemléket is sütöttem. Receptje A natur változatból fokhagymás zsemle készült meleg előételként. Bármilyen zsemléből, kifliből készíthető.

Elkészítés

  •  Fokhagymás kencéhez a margarint villával összetörjük, elkeverjük ízlés szerint jó sok elkapart fokhagymával, csipet sóval, őrölt borssal.
  • félbevágott zsemléket megkenjük a kencével
  • sütőben vagy grillben megsütjük

Megjegyzés

  • Kanári szigeteken előszeretettel adják, amíg elkészül a megrendelt étel. Előételként is sok helyen rendelhető. Ahány étterem, annyi féle képen készítik.
  • Próbáld ki egy tál salátával, nem fogod megbánni.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Főzött kovászos zsemle és perec glutén és tejmentesen

Ez a Naturbit barna rizslisztből, Lievito-Madre módra készült kovászom remekül működik. Azonban úgy vettem észre, mintha az elmúlt két hétben kicsit ellustult volna. Semmi gond, felfrissítjük. De mit kezdjünk a maradékkal? Kidobjuk? Felhasználhatjuk?

Ezzel a kidobásra ítélt, ellustult kovásszal készült a legújabb kreációm, továbbra is hozzáadott élesztő nélkül, ráadásul az összehasonlítás kedvéért főzött és nem főzött kivitelben.

Tészta készítése

  •  kidobásra ítélt, lelassult kovászhoz hozzáadjuk a 2 EK útifűmaghéjat, sót, fűszereket, 100 g Naturbit barna rizslisztet és annyi langyos vizet ( 1 dl-t vett fel), hogy kézi robotgép dagasztóspiráljával könnyen keverhető legyen.
  • az olvasztott margarint kanalanként hozzádagasztjuk. Nem kell megijedni, nem lesz hólyagos, edény falától elváló, csak közepesen lágy tészta a végeredmény
  • átkanalazzuk kelesztőtálba, egyszer szirom hajtogatunk, lefedjük a tálat. Irány a hűtő : 12 óra hideg kelesztés
  • másnap rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát, hengert formálunk. 800 gramm lett
  • 8 egyenlő részre osztjuk. Az összehasonlítás kedvéért a zsemlék felét natur, másik felét sütés előtt főzhetjük is.  A tészta jól formázható, így perec is készült. Mennyire formatartó? A natur zsemlék bagett formában kerültek meleg kelesztésre.
  • kb 2 liter vizet forralunk, hozzáadjuk a sót és szódabikarbonát. A megformázott zsemléket, pereceket pár percig előfőzzük (a pereceket egyenként, de így sem tudtam megforgatni őket egy mozdulattal. Ügyeskedni kell! )
  • Szűrőkanállal kivesszük, lecsepegtetjük, sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük. Tetejüket kedvünk szerint bevagdossuk. (sütőpapíron az előfőzött, formában a natur zsemlék)
  • nagy nylon zacskóba helyezzük. Következik egy 24 órás meleg kelesztés a konyhapulton. Nem is volt olyan lusta a kovászom.
  • Sütés 180 fokon, sütő aljába helyezzünk edénybe vizet. Tűpróba 20 percnél. Ekkor kikeverjük a sómázat, megcsorgatjuk vele a pékárut. További 10 percre visszatesszük a sütőbe. (sütőfüggő!)

Megjegyzés

  • óriási a különbség annak ellenére, hogy látszólag a bélzet teljesen egyforma, mindkét módon formatartónak bizonyult.
  • az előfőzött : csodálatosan ropogós héj, puha bél,  körben megkocogtatva kongó hangot ad.
  • natur változat: puha héj és bél, az alja látszatra, mintha nem sült volna meg (lehet az alufóliával való érintkezés miatt)
  • egyébként ízre finom mindkettő

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Ráncos krumpli (Papas arrugadas) medvehagymás mártogatóval gluténmentesen

Ráncos krumpli

  • apró szemű krumplit körömkefével alaposan letisztituk, megmossunk
  • annyi vízben, amennyi épp csak ellepi, feltesszük főni, hozzáadva a sót.
  • fedő alatt 20 percig félpuhára főzzük, majd leszűrjük
  • sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük

Megjegyzés

  •  eredetileg Lanzaroten (Kanári szigetek) tengervízben főzték, majd ugyanabban a serpenyőben le is szárították. Előételként, főétel mellé köretnek kínálják mojo verde, mojo picon szósszal.
  • nagyon jó ízű krumpli terem a szigeten

Medvehagymás mártogatós

  • medvehagymát leöblítjük, szárát lecsípjük
  • késes aprítóban olívaolajjal, fűszerekkel pürésítjük

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Március idusa shake gluténmentes vegán

ZÖLD réteghez

FEHÉR réteghez

PIROS réteghez

Megjegyzés

  • sikerült jól játszani a rétegek sűrűségével, így nem folytak össze
  • látványos ünnepi reggeli Herbalife rajongóknak
  • napi 3 adag gyümölcs már a reggelinél kipipálva⇒Téli Ötkarikás Játékok
  • unod már az unalmas reggeliket? Igazi ízkavalkád. ⇒ Reggeli
  • Játék a súllyal, fajsúllyal⇒ Formabontó megoldások
  • és még rágni sem kell⇒DentalDiéta

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Húsvéti édes fonottas barnarizslisztből barnarizskovásszal glutén és tejmentesen

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

KALÁCSTÉSZTA készítése

  • keverőtálba mérünk 200 g Naturbit Barna rizslisztet
  • hozzáadjuk az érett kovászt
  • meglangyosítunk 2 dl langyos házi natur rizstejet
  • 2 EK útifűmaghéjat, csipet sót, cukrot, vaníliás cukrot és kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát, a langyos tejet 0,5 deciliterenként adva hozzá lágy, ruganyos tésztaállag eléréséig
  • végül az olvasztott margarint több lépésben, kanalanként dolgozzuk bele a  tésztába
  • a tésztát áttesszük kelesztő edénybe, háromszor szirom-hajtogatjuk 40 perces pihentetésekkel
  • kelesztőedényre rátesszük a fedelét, hűtőben 24 órát pihentetjük. Látszólag semmi változás nem történik a tészta külsejét illetően
  • A pihentetett tésztát nyújtólapon átgyúrjuk, hengert formázunk, 3 részre vágjuk
  • rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon 3 db 50 cm hosszú rudat sodrunk. A tészta könnyen kezelhető, nem törik, nem szakad, jól formázható.
  • hármasfonással megfonjuk
  • 22 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral kibélelünk, fonatot bele helyezzük
  • sütőformát nylonzacskoba helyezzük, 24 órát szobahőmérsékleten kelesztjük
  • sütés 180 fokon kb 30 perc tűpróbáig
  • sütőformában hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • a tészta ízén alig érezhető a kovász savanykás íze, vélhetően a sok cukornak köszönhetően
  • könnyű, jó szerkezetű tészta
  • a tészta jól formázható, kibír négyes, ötös fonást is
  • felvert tojással sütés előtt lekenve szép fényes lehet, de most próbasütés lévén a meztelen valóságra voltam kíváncsi.
  • ünnepi alkalmakra mázzal bevonhatjuk, cifraságokkal díszíthetjük
  • az ötletadó recept ITT

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Tepsis rácsos linzer glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • szárazanyagokat keverőtálban elvegyítjük
  • elmorzsoljuk a margarint
  • rizstejszínt, tojást hozzáadva rugalmas tésztává gyúrjuk
  • 38×22 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a sütőpapíron kinyújtjuk a tészta 3/4 részét
  • tésztát sütőpapírral együtt a tepsibe helyezzük, a lekvárt egyenletesen elterítjük rajta
  • az 1/4 maradék tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon kb 24×22 cm-es téglalappá nyújtjuk, vonalzó mellett 1,5 cm széles csíkokat vágunk
  • berácsozzuk a tésztát (ha marad a tésztából, azt külön kisütjük)
  • sütés 180 fokon kb 30 perc
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • kiadós, finom sütemény
  • kívülállók tesztelték – állításuk szerint kitűnően sikerült
  • tésztával könnyű dolgozni
  • egy picit morzsálódik, magasabb zsírtartalmú növényi tejjel készítve (pl. kókusztejszín) úgy gondolom ez kiküszöbölhető
  • szezonban így készíthetsz gyorsan szilvalekvárt RECEPT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Glutén és tejmentes kovászos vajas kifli barnarizslisztből

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

Kovászt készítünk a kiflihez

  • a 100 g anyakovászt(Lievito-Madre módra) kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 0,5 dl vízzel és összegyúrjuk
  • 100 gramm Naturbit Barna rizsliszttel (száraz, szinte morzsalékos)
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8-12 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • szépen dolgozott

KIFLITÉSZTA készítése

  • keverőtálba mérünk 100 g Naturbit Barna rizslisztet
  • hozzáadjuk az érett kovászt
  • meglangyosítunk 3 dl langyos házi natur rizstejet
  • 2 EK útifűmaghéjat, 1 EK sörélesztőpelyhet, 1 MK sót és kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát, a langyos tejet 0,5 deciliterenként adva hozzá lágy, ruganyos tésztaállag eléréséig
  • végül az olvasztott margarint több lépésben adjuk a tésztához
  • szinte elválik a keverőtál szélétől a tészta
  • a tésztát áthelyezzük kelesztőtálba, sziromhajtogatás – 45 perc pihentetés – sziromhajtogatás (a tésztát a széléről a közepe felé hajtogatjuk tésztalapáttal)
  • kelesztőtálra helyezzük a tetejét . 24 órára a hűtőbe tesszük (5 fok) pihenni. A pihentetés nem jár térfogat-növekedéssel, úgy néz ki a tészta, (látszólag) mint amikor a hűtőbe tettük
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát, 7 részre osztjuk (7×100 gramm)
  • tésztakorongokat formázzuk, olvasztott margarinnal (Auchan sütőkocka) megkenjük, feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük
  • tetejét megkenjük olvasztott margarinnal, megszórjuk magokkal (kömény, szezám)
  • nagyméretű nylonba helyezzük a tepsit. 24 órás meleg kelesztés következik
  • sütés 190 fokon kb 25-30 perc
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • picit savanykás, ami a kovászosoktól várható, jó ízű,
  • ropogós héj, puha belső
  • az ötletadó recept

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Glutén és tejmentes Császármorzsa (Kaiserschmarrn)

Elkészítés

  • rizstej készítésénél megmaradó rizstörmeléket tálcán kiszárítjuk, kimérünk belőle 100 grammot, kávédarálón finomszemcsésre megőröljük (így készíthetsz fillérekből házi natur rizstejet )
  • vájlingban összekeverünk 200 g rizslisztet, 100 g rizsdarát, 100 g kukoricadarát. Felöntjük 1/2 liter házi natur rizstejjel. Állni hagyjuk 1 órát. Néhányszor átkeverjük.
  • tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk
  • tojássárgákat a cukorral krémesre keverjük
  • a rizstejes darákhoz keverjük először a tojáskrémet, majd a fehérjét. Végül 1 citrom reszelt héját (lemaradt a táblázatból)
  • sütőt 180 fokra felmelegítjük, miközben egy tepsiben (20×30 cm) 1 dl olajat felforrósítunk, ráöntjük a tésztát
  • kb 15 perc múlva, amikor a teteje elkezd színesedni
  • fakanállal átforgatjuk a tésztát
  • még kétszer átforgatjuk a tésztát, hogy egyenletesen átsüljön
  • melegen tálaljuk

Megjegyzés

  • rizstej készítésénél megmaradó törmelék felhasználására egy ötlet
  • osztrák csemege glutén és tejmentes változata
  • tálalhatjuk cukros dióval és lekvárral
  • kitűnő császármorzsa készíthető atomjaira szétfőtt grízgaluska próbálkozásunkból is az alábbiak szerint (tej alatt növényi tej értendő)

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kakaóscsiga-torta glutén és tejmentesen barnarizskovásszal és tangzonggal

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

Ennél a receptnél nem készítünk külön előtésztát, viszont a csigatorta készítését megelőző nap 100 gramm barnarizsliszttel és 0,5 dl vízzel megetetjük a kovászunkat.

Tangzong készítése (gluténmentes kelt tészták varázslója)1 EK barnarizslisztet csomómentesre elkeverjük a 1,5 dl vízzel, krémesre befőzzük folytonos kavargatás mellett. Lehűtjük.

Tészta készítése

  •  keverőtálba kimérjük a 200 g barnarizslisztet, elvegyítjük a szárazanyagokkal (útifűmaghéj, csipet só, vaniliáscukor, cukor)
  • hozzámérünk 100 g Lievito-Madre módra készített, előző nap megetetett barnarizskovászt
  • 1 tojássárgáját (fehérjét majd a kakaós krémhez használjuk fel)
  • majd hozzáadjuk a barnarizslisztből készített tangzongot
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük összeállítani a tésztát, kanalanként hozzáadva 1 dl házi natur rizstejben felolvasztott 50 gramm margarint
  • a tésztát áttesszük kelesztőtálba, szirom-hajtogatjuk
  • keverőtálat lefedjük, hűtőben pihentetjük  24 órát

Kakaós krém elkészítése

  • tányérban a tojásfehérjét fehéredésig felverjük, elkeverjük a porcukorral és 1 EK barnarizsliszttel
  • tapadásmentes edénybe átkanalazzuk, csomómentesre elkeverjük a kakaóporral, tejjel. Hozzáadjuk a margarint is
  • folyamatos kavargatás mellett sűrűre befőzzük
  • lehűtjük, hűtőbe tesszük felhasználásig

Formázás

  • a 24 órát hidegen kelesztett tésztát rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon átgyúrjuk, 38×20 cm-es téglalappá nyújtjuk
  • megkenjük a főzött kakaós krémmel
  • feltekerjük, mint a beiglit
  • 10 részre vágjuk
  • sütőpapírral bélelt tortaformába helyezzük
  • nylonzacskoba helyezzük, 10 óra meleg kelesztés következik (több is lehet)
  • sütés 180 fokon 30 perc, sütő aljába kis edénybe helyezzünk vizet
  • formában hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  •  akár foszlós kelt tésztának is nevezhetjük már
  • legközelebb a tésztába még egy kis vaníliaaromát, a krémbe pedig rumaromát fogok tenni
  • puha, jó szerkezetű a tészta
  • így készíthetsz natur rizstejet fillérekből házilag, kütyü nélkül. RECEPT

Tangzonggal készítettem

Lisztesmolnár Naturbit AlfaMix lisztkeverékkel

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!