Kovászos vekni Naturbit AlfaMix-barnarizskovásszal

Előzmény: kovászt készítünk Lievito-Madre módra barnarizslisztből Receptje

Kenyérkovász készítése

kész kovászunkból elveszünk 100 grammot
elkeverjük 1 dl vízzel
hozzákeverünk 100 g Naturbit AlfaMix fehér lisztkeveréket
kanállal dolgozunk, mert nagyon csirizes. Zárható befőttesüvegbe kanalazzuk.
8-12 óra kelesztés következik (ez most 8 órás volt)

Kenyér készítése

keverőtálba mérjük a száraz hozzávalókat (liszt, só, útifűmaghéj, szezámmag-e helyett legközelebb inkább más magot fogok beletenni, vagy kenyérfűszert)
hozzáadjuk az üvegből kikanalazott kenyérkovászt, 1 EK olajat, 2 dl langyos vizet
kézi robotgép dagasztóspiráljával egyneművé dolgozzuk össze
a tészta nem folyós, de nem is formázható
kelesztőtálat 1 EK olajjal kiolajozunk, a tésztát átlapátoljuk és elkezdjük az első sziromhajtogatást (a tésztát az oldal falától a közepe felé visszahajtogatjuk )
háromszor hajtogatjuk a kenyér tésztát, közben 40 perces pihentetést tartunk
a kelesztőtálat lefedjük és a tésztát egy éjszaka szobahőmérsékleten kelesztjük.
a tésztánk nem folyós, de továbbra sem formázható
sütőpapírral bélelt jénai tálba helyezzük a tésztát (tészta teteje nem vagdosható), jénai tetejét ráhelyezzük és irány a sütőbe
sütés 200 fokon kb 35-40 perc tetővel
majd tető nélkül sütjük tovább 200 fokon 15-20 percig
rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

ropogós héj, puha belső, ha megkopogtatjuk alul-felül a kenyeret szépen kong. Ahogy hűl a kenyér a „nagyon ropógósságát” folyamatosan veszti
íz megítélésében nem vagyok mérvadó, mert inkább a teljeskiörlésű, fűszeres ízű barna kenyereket részesítem előnyben
egy picit olajosnak érzem, legközelebb, ha fehér gluténmentes liszttel dolgozom egy kicsit kevesebb olajat fogok a sziromhajtogatáshoz beletenni. (bár ahány liszt, annyi féleképpen viselkedik, ezt vegyük figyelembe)
szépen, vékonyan szeletelhető kihűlt állapotban
milyen lesz a kenyér állaga estére? másnapra? majd kiderül

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Szárnyas fasírt kölessel gluténmentesen

Elkészítés

20 g kölest több vízben alaposan átmossuk, 2-3-szoros mennyiségű sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük
darált csirkehúst ( kacsa, liba, pulyka egyaránt alkalmas) befűszerezzük ízlés szerint
összeállítjuk a tojással és a főzött kölessel
kacsamellcsontot leöblítjük, jénaiba helyezzük
a fűszeres húst ketté osztjuk, kézzel megformázzuk, csontra tapasztjuk
tetejét épp csak megszórjuk gm prézlivel, kézzel belapogatjuk
alufóliával lefedjük
sütés 30 perc fólia alatt, majd a fóliát levéve szép pirosra sütjük

Megjegyzés

hidegen, melegen egyaránt finom

További fasírt receptjeim

Fasírt kölessel baconba csomagolva

Egybefasírt kolbásszal töltve

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Dinsztelt lilakáposzta

Elkészítés

káposztát negyedeljük, torzsáját kivágjuk, majd legyaluljuk, vagy késsel vékonyan felszeleteljük
hagymát pucoljuk, mossuk, apróra vágjuk
olajon üvegesre dinszteljük a hagymát
rádobjuk a lila káposztát, fűszerezzük sóval, őrölt köménnyel, cukorral és ecettel
fedő alatt kislángon puhára pároljuk.

Megjegyzés

amikor elkezdjük párolni a káposztát, az elején bőven enged levet, gyakorlatilag saját levében fő. Amikor már elfőtt a vize, néhányszor kavargassuk meg, nehogy leégjen.
napi 1 adag zöldség kipipálva⇒Téli Ötkarikás Játékok
érdemes egyszerre nagyobb adagot készíteni, kitűnően fagyasztható

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Tökszem barnarizslisztből gluténmentes vegán

Amikor sütőtök smoothiet készítünk és nem akarjuk kidobni az ívólénál megmaradt értékes rostanyagot, és/vagy még tököt is sütünk érdemes kipróbálni ezt a nagyon puha, mézes puszedlira hajazó finomságot.

Elkészítés

1 EK darált lenmagot 0,5 dl házi kókusztejben bezselésítjük (tojás helyettesítés)
a narancsos sütőtökös ivólé készítésénél megmaradt rostanyagot 1 EK datolyasziruppal és néhány csepp rumaromával pürésítjük késes aprítóban. Hozzáadunk még 100 gramm sült sütőtököt, amivel tovább keverjük.
Naturbit barna rizsliszttel elkeverjük a szódabikarbonát, mézes fűszerkeveréket, útifűmaghéjat,
liszthez hozzáadjuk a lenmagzselét, sütőtökpürét, reszelt citrom és narancshéjat, a maradék házi kókusztejet és összeállítjuk a tésztát
rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk, 2 rudat formázunk, 8-8 szeletre vágjuk. Golyókat formázunk a szeletekből, mindegyik közepét benyomjuk. Ide kerül majd a lekvár
sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a tökszemeket
Sütés 180 fokon 12-15 perc. Akkor jó, amikor már elválik a sütőpapírtól. Óvatosan fogjuk meg a sütit, mert puha a tésztája, majd hűlés közben szilárdul.

Megjegyzés

- maradék újrahasznosítás kitűnő formája
- napi 1 adag zöldség kipipálva ⇒ Téli Ötkarikás Játékok
- egyszerű, könnyen kezelhető tészta
- maradék sült sütőtök ízletes felhasználása
- Halloweenre cukorszemekkel felturbozhatjuk

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Hamis babgulyás gluténmentes vegán

Elkészítés

száraz tarkababot egy éjszakára beáztatjuk, főzés előtt leszűrjük, leöblítjük
zöldségeket pucoljuk, leöblítjük. A hagymát apróra vágjuk, répákat szeleteljük, zellert kockára vágjuk
az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pirítjuk, meghintjük őrölt pirospaprikával és a babot átforgatjuk rajta
felöntjük annyi vízzel, amennyi levest akarunk készíteni, felforraljuk. Kislángon fedő alatt félpuhára főzzük a babot.
Félidőben hozzáadjuk a zöldségeket, fűszerezzük. Fedő alatt készre főzzük

Megjegyzés

kiadós, tartalmas leves hideg napokra
3 csésze zöldség a napi 5 adagból kipipálva ⇒ Ötkarikás játékok
turmixban vagy késes aprítóban egyszerűen pürésíthető ⇔ DentalDieta
még üresen is laktató leves ⇒ 40 napos böjt

További levesek, levesbetétek

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Narancsos sütőtök shake gluténmentes vegán

Elkészítés

sütőtököt mossuk, szeleteljük, magházat eltávolítjuk, kisebb darabokra vágjuk, levét gyümölcspréssel kinyomjuk
narancsot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, majd megpucoljuk a gyümölcsöt és levét gyümölcspréssel kinyomjuk ( a megmaradt értékes rostanyagot süteménybe felhasználjuk)
zöldség-gyümölcslevet turmixba öntjük
hozzáadunk 1 adag (2EK) Herbalife gluténmentes Formula 1 Egészséges táplálékot
csipet fahéjjal és frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük
turmixoljuk, pohárba töltjük

Megjegyzés

Tartani akarod a formádat? Ideális reggeli, ebéd, vacsora, jó minőségű tápanyagokkal látja el a szervezetet.
Fogyni akarsz? Könnyen beilleszthető egy kiegyensúlyozott súlycsökkentő tervbe
Reggeltől-estig rohansz, nincs időd enni? 3 perc alatt tápanyagban gazdag, étkezést helyettesítő shake készíthető, ami még egy rohanó életvitel mellett is megoldást jelent ⇒ Herbalife Egészséges Reggeli Program gluténmentesen
igazi ízkavalkád, ahol a sütőtökhöz passzoló narancs íze, a fűszerek aromája találkozik a Herbalife Formula 1 vanília ízével
napi 2 adag zöldség-gyümölcs kipipálva az ötből ⇒ Ötkarikás játékok
hosszabb fogászati kezelésen vagy? Tejmentesen és gluténmentesen is egyszerű, ízletes, tápláló pohárba zárt gyorsétel, amit rágni sem kell ⇒DentalDieta

Még több shake, koktél, smoothie recept

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kókuszos-csokis-rumos FogyiBonbon

Elkészítés

1 adag Herbalife gluténmentes Formula 1 Egészséges táplálékot krémesre keverünk pici vízzel (vagy kókusztejjel) és kakaóporral
hozzákeverünk a házi kókusztej készítésénél megmaradt, kiszárított kókusztörmelékből annyit, amennyit felvesz, és néhány csepp rumaromával tovább ízesítjük
szilikonformába helyezzük egy kiskanál segítségével
irány a fagyasztó 2-3 órára (ha több még jobb )
fagyasztás után a szilikonformából könnyedén kipöccinthető ez a fantasztikusan jó ízű csemege natur változata
gőz felett megolvasztunk 50 g csokoládét ( Gold Dark 80 %-os), majd a gőzről levéve elkeverjük benne a másik 50 grammot. A kagylóformájú natur csemegéket villára tesszük, kanállal leöntjük a csokoládéval, lecsepegtetjük ( nagyon sok csoki megmarad, másra felhasználható)
hűtőben hagyjuk megszilárdulni teljesen a csokit.Megjegyzés
- nagyon finom, rögtön dupla-tripla adagot készítsünk
- ez itt a FogyiBonbon vagy FogyiCsoki, magas fehérjetartalom, kiegyensúlyozott összetétel⇒Formabontó Megoldások
- lelkiismeret furdalás nélkül nassonhato
További FogyiShakek

További FogyiFagyik

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos hosszukenyér barnarizslisztből barnarizskovásszal

Előzmény: nekiálltam barnarizslisztből kovászt készíteni Lievito-Madre módra. A 22. napi maradék “kovászivadék” felhasználásával nekiálltam a második kovászos kenyér elkészítéséhez.

Kenyér-Kovász készítés

a 22.napi maradék 100 g kovászivadékot elkeverjük 0,5 dl vízzel és 100 gramm barnarizsliszttel
gombóccá formáljuk, tiszta befőttes üvegbe helyezzük, tetejével lezárjuk
8 órán keresztül kelesztjük konyhapulton
már a 18. napos kovászivadékkal is működött. A 22. napossal 8 óra alatt ilyen lett Kenyértészta készítése
- 1 EK lenmagot kávédarálón ledarálunk, majd kis edényben elkeverjük 0,5 dl vízzel, bezselésítjük
- 100 g barnarizsliszttel elvegyítjük a sót, kenyérfűszert, útifűmaghéjat
- a szárazanyagokhoz hozzáadjuk a lenmagzselét, 1 EK olívaolajat, majd a befőttesüvegből rákanalazzuk a kovászunkat
- 1,5 dl langyos vízzel (0,5 dl-enként adjuk hozzá a vizet) lágyabb tésztává állítjuk össze kézi robotgép dagasztóspiráljával
- egy másik keverőtálat kiolajozunk és a kikevert kenyértésztát áthelyezzük. Keverőlapáttal elkezdjük sziromszerűen széléről középféle behajtogatni a tésztát.
- tálunkat lefedjük, 40 perc pihentetés következik
- a sziromhajtogatást még kétszer megismételjük, 40 perces pihentetéseket beiktatva. A harmadik sziromhajtogatásnál így nézett ki a tészta. Gyakorlatilag bedolgozódott a tésztába az az olívaolaj is, amivel a tálat kikentük.
- kenyérsütő formát kibélelünk sütőpapírral. A sütőpapíron megformázzuk a kenyeret, majd visszahelyezzük a tepsibe. Tetejét tetszés szerint bevagdossuk.
- Fogunk egy akkora nylonzacskot (reklámszatyrot) amibe belefér a kenyérsütő formánk. Belehelyezzük a formát, jól bebugyoláljuk, majd reggelig a konyhapulton (radiátor tetején) kelesztjük.
- a 12 órás éjszakai műszak végén, reggelre (2017.10.28-án) ilyen szépen megkelt
- A kenyerünket hideg sütőbe tesszük, 225 fokra (nálam ez a legmagasabb hőfok) beállítjuk. 30 perc után tűpróbával ellenőrizhetjük az állagát, majd további 25-30 percig sütjük 225 fokon.
- Rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés

a kenyér héja felül ropogós, alja viszont puha. Puha belső. Picit savanykás ízvilág, ahogy ez elvárható a kovászos, teljeskiörlésű lisztből készült kenyereknél.
géppel könnyen, vékonyra szeletelhető
nekem jobban tetszett, ahogy a jénaiban sült. Szebb volt a színe, körbe ropogósabb, még a bél szerkezete is másmilyennek tűnik. Lehet, hogy be kell invesztáljak egy vaslábasba?

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Rillette maradék sült csirkéből

Előzmény : támogatva Juhász Zoli-Shepherd Faluprogramját, szabadon nevelt csirkét rendeltem tőlük, rögtön egyet meg is sütöttem (lába, nyaka máj, zúza megy majd a levesbe) , a far-hát részt is mindig lesütöm. Ebből készül legtöbbször nálunk a „szegény ember húspástétoma” .Az elnevezés inkább utal a születésének körülményeire, mivel ez a francia specialitás, a rillette, ha szétnézünk francia piacokon, még a legolcsóbb fajta kiló ára is 35 Eurónál kezdődik. persze lehet üzletekben is kapni konzerv formájában lényegesen olcsóbban, de a házi ízeket mindenhol meg kell fizetni.

Elkészítés

maradék sült csirke húst (far-hát, száraz mell darab, meg ha valami megmarad) lefejtjük a csontokról, apróra vágjuk
2 EK olajon üvegesre dinsztelünk 1 kis fej nagyon apróra vágott hagymát
átforgatjuk rajta az apróra vágott csirkehúst
felöntjük vízzel, amikor forr ízlés szerint fűszerezzük. Hozzáadjuk a csirke sütésénél megmaradt zsiradékot is. Kislángra vesszük, és fedő alatt szálkásra pároljuk. A vizet többször pótolni kell. 2-3 órát igénybe vesz
ekkor felöntjük 1 dl száraz fehérborral, tovább főzzük
végén kevergetve zsírjára lesütjük
(francia receptek szerint még jóféle házi zsírt kell hozzáadni, átforgatni)
üveg vagy kerámia edényben (zsírral leöntve) sokáig eltartható
formába is tölthetjük, ha rövid időn belül elfogyasztjuk.

Megjegyzés

régen, amikor még nem volt hűtő a háztartásunkban (1950-60-as évek), húst, kolbászt, töpörtyűt lesütöttük, zsírban tároltuk. Konzerválást szolgálta.
reggelire, vacsorára, vendégváráshoz hidegen, pirítóssal tálalva különleges finomság
bármilyen sült húsból készíthető

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos kenyér barnarizslisztből barnarizskovásszal

Előzmény: nekiálltam barnarizslisztből kovászt készíteni Lievito-Madre módra. A 18. napi maradék “kovászivadék” felhasználásával nekiálltam az első kovászos kenyér elkészítéséhez.

Kovász készítés

a 18.napi maradék 100 g kovászivadékot elkeverjük 0,5 dl vízzel és 100 gramm barnarizsliszttel
gombóccá formáljuk, tiszta befőttes üvegbe helyezzük, tetejével lezárjuk
8 órán keresztül kelesztjük konyhapulton
úgy tűnik már működik a kovász, 8 óra alatt megduplázódott a térfogata (lehet, hogy 12 óra alatt megháromszorozódik? )

Kenyértészta készítése

1 EK lenmagot kávédarálón ledarálunk, majd kis edényben elkeverjük 0,5 dl vízzel, bezselésítjük
100 g barnarizsliszttel elvegyítjük a sót, kenyérfűszert, útifűmaghéjat
a szárazanyagokhoz hozzáadjuk a lenmagzselét, 1 EK olívaolajat, majd a befőttesüvegből rákanalazzuk a kovászunkat
1,5 dl langyos vízzel (0,5 dl-enként adjuk hozzá a vizet) lágyabb tésztává állítjuk össze kézi robotgép dagasztóspiráljával
egy másik keverőtálat kiolajozunk és a kikevert kenyértésztát áthelyezzük
keverőlapáttal elkezdjük sziromszerűen széléről középféle behajtogatni a tésztát.
tálunkat lefedjük, 40 perc pihentetés következik
a sziromhajtogatást még kétszer megismételjük, 40 perces pihentetéseket beiktatva. A harmadik sziromhajtogatásnál így nézett ki a tészta. Gyakorlatilag bedolgozódott a tésztába az az olívaolaj is, amivel a tálat kikentük.
keverőtálunkat tetővel lezárjuk, reggelig konyhapulton kelesztjük.
Reggelre (2017.10.25-én) a keverőtálunk ledobta a tetejét, a 12 órás éjszakai műszak eredménye pedig
jénai tálat beszórtam rizsliszttel (kár volt, ne tedd, inkább sütőpapír kell bele) és a tésztát megfordítva egyszerűen áthelyezzük (amelyik része a kelesztőtál aljában volt, most az kerül felülre a jénaiban). A kenyértészta egyben marad, nem kell formázni, simitgatni. A tetejét tetszés szerint bevágjuk. Jénai tetejét rátesszük és irány a hideg sütő.
A jénait hideg sütőbe tesszük, 225 fokra (nálam ez a legmagasabb hőfok) beállítjuk. 30 perc után (ekkor már szépen kezd színesedni a teteje) levesszük a jénai tetejét, majd további 20-25 percig sütjük 225 fokon.
Rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés

ropogós héj, puha belső. Picit savanykás ízvilág, ahogy ez elvárható a kovászos, teljeskiörlésű lisztből készült kenyereknél.
géppel könnyen, vékonyra szeletelhető
jénait béleljük ki sütőpapírral, így elkerülhető, hogy ne ragadjon, ne süljön le még véletlenül se az alja ( ilyen esetben viszont rögtön lehet tesztelni az új kenyerünk ízét, halmazállapotát)
tesztelésre 2 szelet megy fagyasztóba, 2 szelet konyharuhában fog dekkolni egy napig. Majd kiderül, hogyan viselkedik a tészta.
Nemcsak a 2 szelet, a kenyér is konyharuhában dekkolt egy napig. Másnap (2017.10.26.) A külső héj ropógóssága eltűnt, viszont a kenyér teljesen puha, jó illatú, nem morzsálódik, géppel vékonyra szeletelhető.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért ÉREZD JÓL MAGAD!
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!