Kategória: glutén-tej-cukormentes

Glutén és tejmentes muffin eritrittel citromos bodzakrémmel

Muffin készítése

  • eritritet kávédarálón porrá őröljük
  • száraz hozzávalókat keverőtálba kimérjük, elvegyítjük
  • hozzáadjuk az olajat, növényi joghurtot, felvert tojást és kézi robotgép habverőjével simává keverjük a tésztát
  • muffin sütőformát kibéleljük muffinpapírral, evőkanállal kiadagoljuk a tésztát (bő 1 EK a papírformába)
  • 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük
  • formában hagyjuk kihűlni

Citromos bodzakrém készítése

  • lábasba felteszünk vizet forrni. Olyan nagyságú lábast válasszunk, amire a habüstöt biztonsággal rá tudjuk helyezni, azt üst alja ne érjen bele a vízbe.
  • habüstbe öntjük a bodzaszörpöt, 2 tojás sárgáját, porrá őrölt eritritet, 1 EK rizslisztet és habverővel simára keverjük.
  • gőz felett folytonos keverés mellett sűrűre befőzzük. Félidőben hozzákeverjük a citrom levét, amelynek héját már előre lereszeltük.
  • ha kész a krém hozzákeverjük a reszelt citromhéjat
  • hagyjuk kihűlni, egy kicsi furi lesz az állaga, ha kihűlt, de nem kell megijedni
  • 100 gramm növényi margarint habosra kikeverünk, kanalanként hozzákeverjük a főzött krémet.
  • a krémet habzsákba töltjük, feldíszítjük a muffinokat

Megjegyzés

  • egyszerű, könnyű, jól sikerült darab (4 kívülálló véleménye szerint is)
  • az eririt hűs íze kiérezhető, de jól passzol a citromos bodza ízével
  • könnyű májusi desszert glutén-tej-cukormentesen
  • amikor az ember már érzi a bodza illatát, érdemes elkészíteni
  • további bodzás receptem

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Zöldséges krumplileves gluténmentes vegán

Elkészítés

  • leveszöldségeket pucoljuk, mossuk. Répákat karikára, zellert és krumplit kis kockákra vágjuk
  • forró olajban megdinszteljük a répákat
  • felöntjük annyi vízzel, amennyi levest akarunk készíteni és felforraljuk.
  • hozzáadjuk a  zellert, egészben a hagymát, zöldborsót
  • amikor újra forrni kezd, visszavesszük a hőt, fűszerezzük ízlés szerint
  • gyöngyözve fedő alatt készre főzzük.

Megjegyzés

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HIREK ITT

ROSSZ HÍREK ITT

Császármorzsa barnarizs darával glutén és tejmentesen eritrittel

Elkészítés

  • házi natur rizstej készítésénél megmaradt szárított  barnarizs darából 100 grammot kimérünk, kávédarálón tovább őröljük (nem lisztté!)
  • rizsdarát elkeverjük a kukoricadarával fehér rizsliszttel, majd 0,5 l barna rizstejjel elkeverjük, legalább 1 órát pihenni hagyjuk, többször átkeverve
  • eritritet kávédarálón porrá őröljük
  • tojásokat szétválasztjuk
  • fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük
  • tojássárgákat az eritrittel krémesre keverjük
  • darás tejet fűszerezzük 1 citrom reszelt héjával, 1 MK vaníliaőrleménnyel
  • hozzákeverjük a sárga krémet
  • hozzákeverjük több részletben a fehérjehabot
  • sütőt előmelegítjük
  • 18×30 cm tepsibe öntjük az olajat és felmelegítjük a sütőben
  • amikor forró az olaj, tepsibe öntjük a tésztát
  • sülés közben többször átkeverjük, készre sütjük

Megjegyzés

  • házi rizstej készítésénél megmaradó rizstörmelék ujrahasznosításának remek, ízletes módja. További ötleteket itt találsz rizstörmelékre
  • egyszerű, gyorsan elkészíthető desszert, kezdők is bátran nekifoghatnak
  • eritrit hűs íze nem érezhető
  • tálaljuk darált dióval, lekvárral (foton házi Mirabella lekvárral,nem összekeverendő a foso szilvával) , de ebben az esetben a tápérték számításokat korrigáljuk
  • húsmentes napokon tartalmas második fogás egy leves után
  • ha elkészíted a receptemet, visszajelzést kérek lehetőleg fotóval

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

Gombaleves gluténmentes vegán rizsbetéttel

Elkészítés

  • gombát pucoljuk, öblítjük, tetszés szerint szeleteljük
  • hagymát pucoljuk, öblítjük, apró kockára vágjuk (használhatunk vöröshagymát is)
  • fazékban 2 EK olajon megdinszteljük a hagymát, beszórjuk pirospaprikával és rádobjuk a gombát. Kicsit összepirítjuk.
  • felöntjük vízzel, amikor forrni kezd fűszerezzük, belekeverjük a megmosott rizst.
  • készre főzzük

Megjegyzés

  • egyszerű, gyorsan elkészíthető, tartalmas, ízletes leves

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Tiramisù szelet gluténmentes vegán eritrittel

„Vizes piskóta” készítése gluténmentes vegán eritrittel

  • 50 g eritritet kávédarálón porrá örlünk
  • 1 almát negyedelünk, pucoljuk, magházát eltávolítjuk, kislyuku reszelőn lereszeljük
  • szárazanyagokat elvegyítjük, hozzáadjuk az almapépet, s a kimért vizet több részletben hozzáadva fakanállal csomómentesre elkeverjük
  • sütőpapírral bélelt tepsibe (18×30 cm) öntjük
  • sütés 180 fokon tűpróbáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Krém készítése

  • keverőtálba tesszük a Schlagfix krémet
  • hozzáadunk 1 Ek rizstejszínt (ha többet használunk a krém folyósabb lesz) és ízlés szerint a vanília őrleményből
  • kézi robotgép habverőjével kikeverjük

ÖSSZEÁLLÍTÁS

  • lefőzünk 1 adag kávét (2 dl) és elkeverjük 0,5 dl (vagy több) jo minőségű rummal
  • a kihűlt piskótát jénai tálba tesszük, a sütőpapír a kihűlt tésztáról egy mozdulattal eltávolítható
  • a tésztát belocsoljuk a rumos kávéval
  • rákenjük a krémet, elsimítjuk
  • tetejét beszórjuk 1 EK kakaóporral
  • a jénait lefedjük pld. frissentarto fóliával, majd néhány órára hideg helyre állítjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Megjegyzés

  • egyszerű, nem édes desszert
  • a krémet ízlés szerint édesíthetjük
  • nagyon jo állagú marad a piskóta több óra eltelte után is

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos hajtogatós pogácsa gluténmentes vegán

ELŐZMÉNY: készítsünk gluténmentes kovászt Lievito-Madre módra rizslisztből és zabpehelylisztből. Az indítás a táblázat szerint, a továbbiak megegyeznek a gluténmentes Lievito-Madre kovász készítésével.

ELŐTÉSZTA KÉSZÍTÉSE

  • este  100 gramm kovászivadékot elkeverjük 100 g Kenyérvarázs rizsliszttel és 1 dl felforralt, langyosra visszahűtött vízzel. Befőttesüveget lezárjuk, konyhapulton (nálam 20 fokon) pihentetjük másnap reggelig ( 12 órás kelesztési idő)

Tészta elkészítése

  • házi natur rizstejben felolvasztunk 50 g margarint, langyosra visszahűtjük ( a másik 50 g majd a hajtogatásnál kell)
  • 1 EK lenmagot kávédarálón megőrlünk, majd 2 EK vízzel kocsonyásítjuk (tojás kiválására használjuk)
  • keverőtálba kimérjük a száraz hozzávalókat, elvegyítjük egy kanállal
  • hozzáadjuk  az előtésztát, lenmagzselét, majd több részletben a margarinos rizstejet és a kézi robotgép dagasztóspiráljával kidagasztjuk. A keverőtál oldalától szépen elválik, a tészta hólyagos, foszlós.
  • háromszor sziromhajtogatjuk 30 perces időközönként.
  • kelesztőtálat lezárjuk, 12 órát pihentetjük a tésztát (24 óra lett belőle)
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon a lehető legnagyobb téglalappá nyújtjuk a tésztát, tetejét is rendesen szórni kell. A maradék 50 gramm margarint elkenjük a tésztán, majd balról középre, jobbról középre, fentről le hajtogatjuk a tésztát.
  • 30 perc elteltével még háromszor hajtogatunk, pihentetünk.
  • A tésztát 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk (nálam 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatoval)
  • Sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztatjuk a pogikat.
  • A tetejüket megkenjük olaj-víz keverékével, majd tetszés szerinti magokkal, reszelt növényi sajttal beszórjuk
  • sütés 180 fokon
  • tepsin hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • babrás, de gyönyörű leveles
  • a tészta jól kezelhető, könnyű vele dolgozni
  • a sörélesztőpehelytől kapott egy kis sajtos feelinget
  • tetejéről a magok leesnek, erre még ki kell találni valamit.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Sült sárgarépa – sárgarépa chips

Elkészítés

  • Sárgarépát pucoljuk, öblítjük, tetszés szerint vékonyra szeleteljük.
  • elkészítjük a pácot
  • pácban megforgatjuk a sárgarépát
  • Tepsit kibélelünk sütőpapírral, sütőt előmelegítjük 180 fokra
  • villa segítségével a sárgarépát kiemeljük a pácból, elterítjük a sütőpapíron
  • sütés 180 fokon. Akkor jo, amikor már roppanós, de még nem égett meg.

Megjegyzés

  • egyszerű, gyorsan elkészíthető chips
  • bacon helyett is bevethetjük
VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Tojásos gombás krumpli gluténmentes vegán

Elkészítés

  • krumplit pucoljuk, öblítjük, uborkagyaluval vékonyra szeleteljük
  • gombát pucoljuk, öblítjük, szeleteljük
  • hagymát pucoljuk, öblítjük, szeleteljük
  • serpenyőben 2 EK olajon a krumpli szeleteket puhára dinszteljük, tányérra szedjük
  • a serpenyőben a hagymát megdinszteljük, rádobjuk a gombát, fűszerezzük, zsírjára sütjük
  • ez idő alatt kimérjük a vizet, az Orgran vegan Egg porral csomómentesre kikeverjük
  • a hagymás gombára rádobjuk a sült krumplit, leöntjük a „tojással” , készre sütjük

Megjegyzés

  • 30 perc alatt kész, egyszerű gluténmentes vegán ebéd vagy vacsora
  • sok salátával tálalhatjuk
  • ha vágyunk egy kis sült bacon ízre, szórjuk meg pácolt sárgarépa chipssel
VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Lebbencs leves gluténmentesen

Elkészítés

  • zöldségeket pucoljuk, öblítjük. Répákat karikára, hagymát és a krumplit apró kockára vágjuk
  • szalonnát apró kockára vágjuk és 1 EK olajon pirosra sütjük. Kiszedjük a fazékból.
  • a szalonnazsíron megpirítjuk az összetördelt Naturbit lebbencs tésztát  folytonos kavarás mellett. Amikor már szép a színe, kiszedjük a fazékból.
  • a szalonnazsíron ledinszteljük a hagymát, répákat.
  • felengedjük annyi vízzel, amennyi levest akarunk készíteni, felforraljuk.
  • amikor forr, hozzáadjuk az apróra vágott krumplit
  • újraforrásnál hozzáadjuk a pirított szalonnát, pirított tésztát
  • fűszerezzük, majd közepes lángnál készre főzzük.

Megjegyzés

  • jo ízű, tartalmas leves
  • a tészta nem fő szét, nem lesz csirizes
  • a levest 2 napra terveztem, de olyan jól sikerült, hogy azonnal elfogyott. Így nem tudok teszteredményt adni, milyen a tészta állaga másnap.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Citromos joghurtos keksz glutén-tejmentesen eritrittel

Elkészítés

  • szárazanyagokat elvegyítjük (liszt, keményítő, útifű, sütőpor, citromhéj, porrá őrölt eritrit)
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • hozzáadjuk a szójajoghurtot, tányérban külön felvert tojást
  • egynemű tésztává gyúrjuk
  • rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon 0,5 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát
  • tetszőleges Húsvéti formákkal kiszurjuk
  • sütőpapíros tepsikre helyezzük a figurákat. Ez a mennyiség 2 tepsihez elegendő.
  • sütés 180 fokon. Épp csak addig süssük, hogy elváljon a tészta a sütőpapírtól. Ha 1 perccel is tovább sütjük, a tészta kőkemény, élvezhetetlenné válik. De így sincs semmi probléma. Sőt örömujjongás jön: Végre Mutter, lesz trüffelgolyo!
  • Úgy alakult, hogy a cakkos körök épp egy picit túlsültek. Egy tepsiből trüffelgolyo készült.

HÚSVÉTI TRÜFFELGOLYO (újrahasznosító trükk nem csak KaranténKonyha idején)

Elkészítés

  • a kókusztejszínt kis lábasban felforraljuk, majd a tűzről levéve felolvasztunk, elkeverjük benne a keserű csokit. Teljesen kihűtjük.
  • az emberi fogyasztásra alkalmatlan tepsire való linzert diódarálón ledaráljuk (ha tudjuk. Ezt nehezen de le lehetett)
  • hozzákeverjük a neskafét, belocsoljuk jo minőségű rummal (ha már cukor nincs benne, legalább rum legyen)
  • kanállal hozzákeverjük a ganaget ( kókusztejszínes csokit)
  • vizes kézzel golyóbisokat formázunk,
  • megforgathatjuk cukordrazséban, de önmagában is kitűnő a rum mennyiségének függvényében.

Megjegyzés

  • egy tepsi kiválóan alkalmas 10 év alattiaknak. Adhatunk a figurákhoz ajándékba kifestő cukormentes írókát
  • egy tepsivel, ha már elcsesztük, adhatjuk ajándékba 18 éven felülieknek ( rum alkoholtartalmától és mennyiségétől függően ) .  Természetesen készíthetjük rumaromával is.
VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!