gluténmentes vegán nokedli Mimen nokedlilisztből

Elkészítés

fazékba felteszünk vizet forrni, amikor felforrt hozzáadunk (ízlés szerint) 1 MK sót.
elkészítjük a nokedlitésztát a zacskon találhato recept szerint, azaz a keverőtálba kimérjük a Naturbit Mimen nokedli lisztkeveréket
majd elkeverjük a kimért vízzel egy evőkanállal
forrásba lévő vízbe szaggatjuk több részletben, amikor a tészta feljön a vízfelszínre (gyakorlatilag ilyen apró nokedlinél azonnal) szűrőkanállal kiszedjük
serpenyőbe tesszük 1 EK olajra, amivel átforgatjuk
addig ismételjük szaggat-kiszed-forgat műveletet, amíg tart a tészta

Megjegyzés

egyszerű, elronthatatlan
jó ízű, jó szerkezetű, nem tapad, nem ragad
könnyen lehet vele tovább dolgozni
sokszor még gluténmentesen sem könnyű jó nokedlit készíteni, de így glutén-tej-tojásmentesen, azaz vegán, ráadásul kezdők is bátran nekifoghatnak
kiváló összetevőnek bizonyult gluténmentes vegán „Sajtos” nokedlihez is Receptje ITT

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Ropogós hagymakarikák gluténmentes vegán

Elkészítés

hagymát pucoljuk, öblítjük, szárazra töröljük
tetszés szerinti vastagságú szeletekre vágjuk
tányérban karikáira szedjük
megszórjuk 1-2 EK Mimen tápioka keményítővel, összeforgatjuk
forró olajban kisütjük
szűrőkanállal kiszedjük

Megjegyzés

ropogós, nem tocsog az olajban
többnyire a hagymás rostélyos elengedhetetlen összetevőjeként ismerjük, de bármilyen sült húshoz, párolt zöldséghez, sőt még kásákhoz is kínálhatjuk ( kedvencem a hajdinakása, sült hagymával, kovászos uborkával)
többféle módon készíthetünk ropogós hagymakarikát

Kerüljük el a kudarcokat!

Első próbálkozás: hagymakarikák rizslisztben megforgatva, olajban kisütve – olyan mintha csak megdinszteltük volna a hagymát. – 3.helyezést ért el

Második kísérlet: rizs és kukoricaliszt keverékében megforgatva a hagymakarika, olajban kisütve – mintha ropogna egy kicsit – 2. helyezett.

Harmadik kísérlet: rizs- és kukoricaliszt keverékéhez hozzáadtam egy teáskanál kukoricakeményítőt. Ebbe megforgatva a hagymakarikákat, majd olajban kisütve – ropogós, ízletes. Ez a nyerő!

Ez volt a kezdet sok-sok évvel ezelőtt.

Ötletek

Parasztnokedli receptje

Sajtos nokedli receptje

Hajdinakása receptje

Hagymás rostélyos receptje

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Köleskosár glutén és tejmentesen

Elkészítés

kölest alaposan több vízben átmossuk, majd dupla mennyiségű vízzel kislángon puhára főzzük. Közben megsózzuk.
leszűrjük, leöblítjük, lehűtjük
keverőtálban összekeverjük 1 EK utifűmaghéjjal
összedolgozzuk egy felvert tojással egy kanál segítségével
muffin formát kiolajozunk egy szilikonecset segítségével
a kölest 9 részre elosztjuk
vizes kézzel formázzuk
sütés 180 fokon 20 perc
a formából kiszedés egy kicsit macerás. Először körbe fellazítjuk egy késsel (hústűt használtam, azzal is megy), majd villával alányúlva tányérra szedjük

Megjegyzés

egyszerű, gyors, igazán különleges
önmagában is nagyon finom
bármilyen raguval főételként tálalható
különleges köret
eredeti recept Tóth Judit oldaláról

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Ráncos krumpli (Papas arrugadas) medvehagymás mártogatóval gluténmentesen

Ráncos krumpli

apró szemű krumplit körömkefével alaposan letisztituk, megmossunk
annyi vízben, amennyi épp csak ellepi, feltesszük főni, hozzáadva a sót.
fedő alatt 20 percig félpuhára főzzük, majd leszűrjük
sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük

Megjegyzés

eredetileg Lanzaroten (Kanári szigetek) tengervízben főzték, majd ugyanabban a serpenyőben le is szárították. Előételként, főétel mellé köretnek kínálják mojo verde, mojo picon szósszal.
nagyon jó ízű krumpli terem a szigeten

Medvehagymás mártogatós

medvehagymát leöblítjük, szárát lecsípjük
késes aprítóban olívaolajjal, fűszerekkel pürésítjük

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Salátabár

Hozzávalók:

jégsalátát tetszőlegesen daraboljuk

kaliforniai és zöldpaprikát tetszőlegesen daraboljuk

hónapos retket tetszőlegesen daraboljuk

Összeforgatjuk.

Magában, vagy tetszés szerinti öntettel tálaljuk

Megjegyzés

egyszerű, színes, nyers köret fogyokura idején is ⇒ Formabontó megoldások
napi 1-2 adag zöldség kipipálva az ajánlott 5-ből ⇒ Téli Ötkarikás Játékok

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Tepsis csicsóka

Elkészítés

a csicsóka gumókat félig megfőzzük héjában, leszűrjük, egy picit hűlni hagyjuk, majd megpucoljuk (pont, mint a héjában főtt krumplit)
sütőpapírral bélelt tepsire vastagabb szeleteket vágunk
a szeleteket átfényesítjük olívaolajjal
sütés 180 fokon

Megjegyzés

régi parasztkertek kiirthatatlan gyógynövénye volt a csicsóka.
különösen elhízásnál, cukorbetegségnél, valamint bélflóra regenerálásához ajánlják
a csicsóka gumója főleg inulint tartalmaz, keményítőt csak csekély mértékben
Súlycsökkentő étrendben krumpli helyett adjunk egy esélyt a csicsókának ⇒ Formabontó Megoldások
Napi 1-2 adag zöldség kipipálható az ajánlott 5-ből ⇒ Téli Ötkarikás Játékok
használhatjuk krumpli helyett köretként, egy nagy tál salátával önálló ételként, de fel is turbózhatjuk (képen apró kockára vágott kacsamáj, paradicsom, petrezselyem feltétet kapott – ilyenkor ne felejtsük el számításainkat korrigálni )

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Brokkolifasírt sütőben sütve glutén és tejmentesen

Elkészítés

brokkolit rózsáira szedjük, lobogó sós vízben blansírozzuk (amikor újra forrni kezd a víz, már szedhetjük is ki a vízből szűrőkanállal)
késes aprítóban pürésítjük
keverőtálban hozzáadjuk a gm zabpelyhet, tojást, fűszereket, sörélesztőpelyhet (sajtos filingje lesz a fasírtnak) és összeállítjuk a zöldségfasírtot
vizes kézzel pogácsákat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk ( együtt süthetjük a krumplival)
1 EK olajjal bekenjük a pogácsák tetejét
sütés 180 fokon 30 percig, ekkor megfordítjuk a pogácsákat és további 15-20 percig sütjük ( addigra jó lesz a krumpli is)

Megjegyzés

egyszerű, könnyű és finom zöldségfasírt
hidegen, melegen egyaránt jó
napi 1 adag zöldség-gyümölcs az ajánlott 5-ből kipipálható⇒Téli Ötkarikás Játékok

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

egy fej lila káposztát sütőpapírral bélelt tepsiben 1 órát sütjük 180 fokon. Nem kell megijedni, a külső 2-3 levél gyakorlatilag szénné ég. Sütőből kivéve egy kicsit hűlni hagyjuk, a megégett leveleket leszedjük. A káposztafej saját levében megsült.

Dinsztelt káposzta készítése

a megsült káposztát negyedeljük (csak a fele lett felhasználva)
torzsát kivágjuk, vékony laskára vágjuk
1 EK olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát
rádobjuk a sült káposztát, fűszerezzük, átkavarjuk
15-20 perc alatt fedő alatt, kis lángon megdinszteljük.

Megjegyzés

majdnem olyan ízre, mint a hagyományosan, nyers káposztából készült
egy német főzőműsorban találkoztam ezzel a technikával, esküdtek rá, hogy akinek minden baja van a káposztától, az is léggömb effektus nélkül tudja jóízűen fogyasztani. Ezzel kapcsolatban minden visszajelzést megköszönnék.
napi 1 adag zöldség-gyümölcs az ajánlott 5-ből kipipálva ⇒ Téli Ötkarikás Játékok

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Vegyes zöldségköret gluténmentesen

Sárgarépa spagetti készítése

sárgarépát mossuk, pucoljuk, öblítjük,
zöldségspirál segítségével spagettit készítünk a répából
forrásban lévő sós vízben (vagy zöldséglevesben) 2 perc alatt blansírozzuk
leszűrjük, melegen tartjuk

Kínai kel készítése

kínai kel leveleket leválasztjuk a fejről, leöblítjük, leitatjuk a vizet
vastag erét kivágjuk (vagy nem, ki hogyan szereti)
laskára vágjuk
összekeverjük laskára vágott lila hagymával

Szalonnás kelbimbó készítése

kelbimbó végeit vékonyan levágjuk, külső leveleit leszedjük, öblítjük
lobogó sós vízben (vagy zöldséglevesben) félpuhára főzzük
tapadásmentes edényben a vékony csíkokra vágott kolozsvári szalonnát 1 EK olívaolajon pirosra sütjük.
hozzáadjuk a kelbimbót és 0,5 dl főzőlével felöntjük., zsírjára pirítjuk.

Megjegyzés

gyorsan elkészül
egy tálon nyers-főtt-sült zöldségek
napi ajánlott 5 adag zöldség-gyümölcsből hármat ki is pipálhatunk⇒ Téli Ötkarikás Játékok

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HIREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Krumplirösti gluténmentesen ostyasütőben sütve

Elkészítés (első kísérlet)

krumplit pucoljuk, leöblítjük, nagylyuku reszelőn lereszeljük
összekeverjük 1 EK olajjal és ízlés szerint sózzuk
ostyasütő lapjait ecsettel vékonyan átkenjük olajjal, majd a legmagasabb hőmérsékletre felmelegítjük
egy evőkanálnyit a reszelt krumpliból a sütőlapra helyezünk, egyenletesen kanállal elterítjük
a sütőlapokat összezárjuk, pirosra sütjük
palacsintalapáttal könnyen leemelhető a sütőlapról a kész rösti

Megjegyzés

gyors, egyszerű köret (vagy főétel egy nagy tál salátával)
nem tapad, nem ragad a sütőlapokra

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HIREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kategória: köretek – saláták