Szerző: vmmari

Mákos lepény glutén és laktozmentesen

Tészta elkészítése

  • liszteket elvegyítjük a sütőporral, cukorral
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • tojásokat szétválasztjuk (fehérjét a máktöltelékhez használjuk fel) sárgáját hozzáadjuk a lisztekhez és elkezdjük összegyúrni.
  • ha szükséges 1 EK LM tejfölt (vagy rizstejszínt, vagy kókusztejet) adunk hozzá
  • a tésztát ketté osztjuk.
  • egyik felét sütőpapíron kinyújtjuk a tepsi méretének megfelelően ( 20 x 30 cm) tetejét megszurkáljuk.

Máktöltelék elkészítése

  • tapadásmentes edényben elkeverjük a kukoricadarát a cukorral, mákkal
  • felöntjük a natur rizstejjel, reszelt citrom és narancshéjjal ízesítjük
  • kavargatva felfőzzük, míg a dara megduzzad, hűlni hagyjuk
  • mazsolát 1 EK rumba áztatjuk
  • 2 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
  • a kihűlt főzött mákhoz keverjük a mazsolát, sárgabaracklekvárt, és a fehérjehabot
  • a máktölteléket a tésztára öntjük

Teteje

  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon kinyújtjuk a másik fél tésztát
  • tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk
  • máktöltelék tetején elhelyezzük a figurákat
  • sütés 180 fokon 35-40 perc tűpróbáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés

  • frissen is jó, de másnapra kitűnő
  • Karácsonyra készíthetjük hamis marcipánnal megbolondítva
  • Szilveszterre is feldobhatjuk plusz hamis marcipánnal

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Leveles totus-krumplis pogácsa glutén és tejmentesen

Előkészítés:

  • ToTu-t (tojásfehérje-túró) készítünk maradék tojásfehérjéből. RECEPT ITT.
  • krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük, pucoljuk, krumplinyomóval áttörjük

Elkészítés

  • lisztet elvegyítjük sóval, elmorzsoljuk a margarinnal
  • totuval, áttört főtt krumplival összeállítjuk a tésztát
  • tésztát 3 részre osztjuk, egyforma téglalappá nyujtjuk
  • levelezés: egyik téglalapot 1 EK olajjal lekenjük, ráhelyezzük a következő téglalapot, amit ugyancsak 1 EK olajjal lekenünk. Befedjük a harmadik lappal, majd a nyújtófával egyszer átmegyünk a tésztán.
  • tetszőleges formával, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, vagy vonalzóval és rádlival négyszögeket vágunk
  • sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük
  • tetejét lekenjük felvert tojással, majd megszórjuk különböző magokkal
  • sütés 220 fokon kb 20 perc

Megjegyzés

  • egyszerű, jól kezelhető tészta
  • ízletes, könnyű tészta

További sós sütemények, pogácsák

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Leveles túros-krumplis pogácsa glutén és laktózmentesen

Elkészítés

  • krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük, meghámozzuk, áttörjük(krumplinyomóval áttörjük)
  • liszteket elkeverjük sóval, elmorzsoljuk a margarinnal
  • áttört krumplival, laktózmentes túróval összeállítjuk a tésztát
  • tésztát 3 részre osztjuk, rizsliszttel beszórt nyújtólapon 3 egy forma téglalappá nyújtjuk. Első lapot megkenjük 1 EK olajjal. Ráhelyezzük a második lapot, amit ugyancsak lekenünk 1 EK olajjal. Befedjük a harmadik lappal.
  • vonalzó és rádli segítségével egyforma négyzeteket szabunk
  • sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a négyszögeket, tetejüket bekenjük felvert tojással. Megszórjuk magokkal, reszelt laktózmentes sajttal
  • sütés 220 fokon kb 20 perc

MALACKA készítése

  • szabásnál leesett széleket összegyúrjuk, 1 cm vastagra kinyújtjuk.
  • 3 különböző méretű pogácsa szaggatóval kiszúrjuk az alkatrészeket
  • 5 db nagy kör (6 cm-es) ez lesz a malacka feje – lekenjük felvert tojással
  • 5 db közepes kör szívószállal 2 lyukat szúrunk – ez lesz a malacka orra
  • 3 db kis kör, amelyet késsel negyedelünk – ez lesz a malacka füle
  • lekenjük felvert tojással
  • sütés 220 fokon kb 20 perc

Megjegyzés:

  • sokáig friss
  • egyszerű elkészíteni

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Flodni glutén és tejmentesen

Tészta

  • a liszteket elvegyítjük a cukorral, sütőporral
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • többi hozzávalóval összedolgozzuk a tésztát
  • néhány órát (legjobb, ha egy éjszakát) pihentetjük a tésztát

Diótöltelék:

  • tapadásmentes edényben összekeverjük a darált diót a cukorral és 1/2 citrom reszelt héjával
  • felfőzzük a száraz fehér borral
  • hűlni hagyjuk, amíg elkészítjük a máktölteléket

Máktöltelék:

  • tapadásmentes edényben összekeverjük a darált mákot a cukorral, 1/2 citrom reszelt héjával
  • felfőzzük a natur rizstejjel
  • hűlni hagyjuk

Összeállítás

  • tepsit ( 38×22 cm) kibélelünk sütőpapírral, éleknél behajtjuk, ezen fogjuk nyújtani az első tésztalapot
  • sütőpapírból még 3 db tepsi méretének megfelelő nagyságú lapot vágunk
  • a pihentetett tésztát 4 részre vágjuk
  • első lapot kinyújtjuk, sütőpapírt visszahelyezzük a tepsibe, megkenjük a diotöltelékkel
  • kinyújtjuk a többi lapot is sütőpapíron
  • második lapra kerül a szilvalekvár
  • harmadik lapra a máktöltelék
  • negyedik lapot felvert tojással lekenjük
  • sütés 180 fokon kb 30 perc tűpróbáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • Forrás: Herbst Péterné Krausz Zorica: Magyarországi zsidó ételek (Minerva 1984) receptgyűjteményéből
  • ez az átalakított recept nem kóser, csak glutén és tejmentes
  • házi natur rizstej készítése
  • szilvalekvárt gyorsan is készíthetünk otthon Receptje ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Krumpli piskóta glutén és tejmentesen

Előkészítés

  • 500 g krumplit héjában megfőzünk
  • leszűrjük, pucoljuk, krumplinyomóval átnyomjuk
  • megfelezzük. Egyik részéből készül a piskóta, másik feléből a rumos kakaó krém

 

Tészta készítése

  • tojásokat szétválasztjuk
  • 4 tojásfehérjéből csipet sóval kemény habot verünk
  • 4 tojássárgáját krémesre keverjük 250 g porcukorral, majd hozzákeverünk 250 g áttört krumplit és néhány csepp mandula aromát
  • ahogy a piskótánál szoktuk, több részletben a sárga krémhez keverjük a sütőporral elkevert rizslisztet és fehérjehabot.
  • sütőpapírral bélelt tepsire öntjük a tésztát
  • sütés 160 fokon kb 20 perc tűprobáig
  • sütőből kivéve azonnal átrakjuk konyharuhára papírostul és feltekerjük, ugyancsak papírostul a konyharuha segítségével, mint a beiglit
  • így feltekerve hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát

Krém készítése

  • 250 g margarint 100 g porcukorral habosra keverjük
  • hozzákeverjük a kakaóport, rumot vagy aromát, vaníliás cukrot,
  • végül 250 g áttört krumplit is hozzákeverjük

Összeállítás

  • a kihűlt piskótát kitekerjük, megkenjük a krém felével(természetesen most két helyen is eltört-nem szokott-de semmi probléma, mert  krémmel vonjuk be, ami ápol és eltakar)
  • visszatekerjük
  • süteményes tálunknak megfelelő hosszba levágjuk
  • a levágott részt 3-4 szeletre vágjuk, ebből lesznek az oldalág csonkok
  • a maradék krémmel bevonjuk
  • nyersen eltett meggyel díszítjük, kínáljuk

Megjegyzés

  • régi karácsonyok emlékét idézi a Nagymama krumpli piskótája
  • egyszerű elkészíteni, ha maradna, sokáig friss maradna

További Adventi, Karácsonyi sütemény

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Tigrismázas vekni gluténmentes vegán

Elkészítés

  • lenmagot kávédarálón megőröljük, 1 EK vízzel zselésítjük
  • kimért vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a sót és az élesztőt
  • kimért liszthez hozzáadjuk a lenmagzselét, magokat, élesztős vizet
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát
  • olajos kézzel kiemeljük a keverőtálból, megformázzuk, olajjal kikent tepsibe helyezzük ( 30 x 10 cm-es nagy ehhez a mennyiséghez)
  • kis tálkában elkészítjük a tigrismázat, amihez a tápiokalisztet elkeverjük késhegynyi porélesztővel és kevés vízzel. Ecsettel megkenjük vele a tésztát
  • meleg helyen (jobb híján radiátor tetején, letakarva) 1 óra alatt duplájára kelesztjük
  • sütés 220 fokon kb 30 perc. Sütő aljába helyezzünk kis tálkában vizet.
  • félidőben megkenhetjük 1 EK víz és olaj keverékével, így szebb színe lesz
  • sütőből kivéve rácson hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük

Megjegyzés

  • puha, jó ízű kenyérke
  • nem csak glutén, hanem kukoricamentes is

További élesztős kenyér receptem

Kovászos kenyerek receptjeit itt találod

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Trüffel desszert golyó glutén és tejmentesen

Az újrahasznosítás új dimenziója.

Kiszáradt, atomjaira esett, nem sikerült glutén és tejmentes linzerek, kekszek, mézesek nagyszerű alapanyagul szolgálhatnak a tejmentes trüffel desszertben.

Elkészítés

  • 200 g rizstejszínt forraljunk fel, vegyük le a tűzről
  • adjunk hozzá 180-200 g étcsokoládét, kevergessük, amíg el nem olvad
  • keverjünk hozzá 100 g glutén és tejmentes kekszmorzsát
  • állítsuk hideg helyre kb 1 órát, addigra megszilárdul
  • teáskanállal kanalazzunk ki egy diónyi mennyiséget, vizes kézzel formázzuk
  • megmárthatjuk csokimázban, meghempergethetjük kakaóporban vagy kekszmorzsában, kedvünk szerint

Megjegyzés

  • ez a desszert egy nagyon rosszul sikerült,  dios-csokis habcsókból készült, amelyet ledaráltam miután 24 órán belül fogtörő szilárdságúvá keményedett.
  • a legnagyobb konyhai bakikból születhetnek a legjobb újítások

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

Hamis zöldbab gulyás gluténmentes vegán

Elkészítés

  • zöldségeket pucoljuk, leöblítjük.
  • hagymát apró kockára vágjuk, olajban üvegesre dinszteljük. Megszórjuk őrölt pirospaprikával, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi levest akarunk főzni. Felforraljuk.
  • közben a répákat karikára, zellert kockára vágjuk.
  • forrásba lévő vízbe tesszük a zöldségeket, zöldbabot.
  • amikor újra forrni kezd a leves, visszavesszük a hőt, fűszerezzük ízlés szerint: só, őrölt bors, őrölt kömény, 1 gerezd fokhagyma, vágott petrezselyem, …
  • fedő alatt készre főzzük 20-30 perc alatt

Megjegyzés

  • hússal vagy húsos csonttal is készíthetjük
  • 3 csésze zöldség a napi 5 adagból kipipálva ⇒ Téli Ötkarikás Játékok
  • könnyen pürésíthető, az így készült tartalmas leves beilleszthető egy hosszabb fogászati kezelés idején is ⇒ DentalDieta
  • tartalmas gluténmentes vegán étel ⇒ Böjti étel

További levesek, levesbetétek

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Adventi borzaska gluténmentes vegán

Elkészítés

  • késes aprítóban durvára őröljük a diót, majd a mogyorót
  • keverőtálban összekeverjük a darált magokat az aszalt vörös áfonyával, rizsliszttel, reszelt citrom és narancshéjjal
  • kókuszkrémet (Zafírt használtam) felmelegítjük vízfürdőben, 3 EK-al a magokhoz adjuk
  • annyi kokuszvirág szirupot adunk hozzá, amennyivel összeáll valahogy a „tészta”
  • sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, erre sorakoztatjuk a
  • vizes kézzel megpróbálunk diónyi golyókat formálni a tésztából (tapad, ragad)
  • sütés 180 fokon kb 10-15 perc, épp hogy csak színe legyen a golyóknak.
  • hűlés közben keményedik meg a tészta

Megjegyzés

  • rizssziruppal készítve könnyebb volt dolgozni a tésztával
  • puha állagú, rizssziruppal készítve sokáig (7 nap alatt fogyott el) friss maradt

Borzaska rizssziruppal készítve

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kókuszos teasütemény glutén és tejmentesen

Tészta elkészítése

  • lisztet elkeverjük a cukorral, sütőporral, vaniliáscukorral
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • hozzáadjuk a kókuszreszeléket
  • 2 tojással begyúrjuk a tésztát.
  • egy kissé ragad a tészta, ezért 1 órát hideg helyen pihentessük.

Csokis rúd készítése

  • fél adag tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon elfelezünk
  • két egyforma rudat sodrunk, egyenlő részre daraboljuk
  • a darabokat hengerré sodorjuk
  • a 16 db rudat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük
  • sütés 180 fokon kb 20 perc, amíg elválik a sütőpapírtól
  • hagyjuk kihűlni

Csokimáz készítése

  • gőz felett az étcsokoládé 2/3 részét 1 cl olajjal felolvasztjuk
  • levesszük a gőzről és folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk az étcsokoládé maradék 1/3 részét
  • a rudakat megforgatjuk az étcsokoládéban, villával kiemeljük, lecsepegtetjük. A rudak végét kókuszreszelékbe mártjuk.
  • fóliára helyezve hagyjuk megszáradni a mázat

Kókuszos teasütemény – csillag készítése

  • 1/2 adag tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon kinyujtjuk
  • tetszőleges formákkal kiszúrjuk
  • sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a formákat
  • sütés 180 fokon kb 20 perc
  • hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!