Kategória: Böjti ételek

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

Előtészta készítés

• a 100 g anyakovászt kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
• elkeverjük 0,5 dl langyos vízzel és
• 100 gramm Naturbit Barna rizsliszttel
• zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
• 8 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
• 8 óra alatt szépen dolgozott, a duplájára nőtt

Lángostészta készítése

• keverőtálban 100 gramm barnarizslisztet elkeverünk 1 dl langyos vízzel, majd legalább 1/2 órát pihenni hagyjuk (látszólag nem történik semmi)
• hozzáadjuk a 2 EK útifűmaghéjat, 1 EK sörélesztőpelyhet (sajtos ízt ad a tésztának) és a kelesztett előtésztát. Kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük összeállítani a tésztát. Hozzáadjuk a sót, majd továbbdagasztva még 1 EK olívaolajat is bedolgozunk a tésztába. Szinte elválik a keverőtál szélétől.
• kelesztőtálba teszünk 1 EK olívaolajat, rátesszük a kidolgozott tésztát és sziromhajtogatás közben a tésztába dolgozzuk az olajat
• átfordítjuk a tésztát, rá a kelesztőtető. Irány a hűtő. 5 fokon kelt a tészta
• 24 óra múlva dobta le a kelesztőtál a tetejét, látszólag semmi változás a tésztán, a tál alján kicsapódott kevés olajos víz kivételével
• a tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk, rúddá formáljuk, 4 részre vágjuk, gombóccá formáljuk. Érzetre egy kicsit keménynek tűnik a tészta, de semmi ok az aggodalomra, mert a kelesztési folyamatnak még nincs vége
• a gombócokat tányérostul nylonzacskoba csomagoljuk, sütésig így kelesztjük 3-4 óra hosszat
• sütés: serpenyőben 1 ujjnyi olajat hevítünk, amíg melegszik az olaj, az egyik tésztagombócot a tányéron kézzel ellapítjuk annyira, hogy még ne szakadjon. A tészta lágy és rugalmas, kézzel felemelve is tartja magát, könnyen a serpenyőbe helyezhető
• belehelyezzük a forró olajba, elkezd hólyagosodni (bár nem úgy mint a búzalisztesnél, vagy élesztővel spéci lisztből készültnél megszokhattuk)
• amikor a széle már szépen színesedik, 2 villa, vagy fogó segítségével átfordítjuk
• amikor megsült, konyhai papírtörlőre szedjük, amivel leitatjuk a felesleges olajat

Megjegyzés

•  tovább tartott ezt a blogbejegyzést elkészíteni, mint a lángost
• barnarizslisztből is lehet hozzáadott élesztő nélkül lángost készíteni
• gyakorlatilag 30 percnél nem kell több idő , viszont négy kelesztési időszak miatt hosszúnak tűnhet az elkészítés
• széle ropogós, belül puha, jó szerkezetű
• frissen sütve nem érezhető a kovász savanykás ízvilága, a sajtos feeling dominál.
• emésztéssel kapcsolatos problémák esetén jobb ha kerüljük a bő olajban sülteket
• lángost tálalhatunk sok-sok színes, nyers zöldséggel is ⇒ Téli Ötkarikás Játékok

További lángos receptjeim

Kovászos kenyérlángos barnarizslisztből

Krumplis lángos Naturbit Burgonyástészta lisztkeverékből

Kenyérlángos Naturbit AlfaMix lisztből

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

• Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
• Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!