Kategória: egyéb édes tészták-sütemények

„Mézes krémes” glutén, tej, tojás, méz nélkül

Hamis puha „mézes” keksz készítéseRecept, részletes leírással ITT

Olasz kávékrém készítése

  • karfiolt pucoljuk, hideg sós vízbe áztatjuk 5 percig, majd bő forrásban lévő vízbe helyezzük a rózsákat. Kislángon, fedő alatt puhára főzzük. Leszűrjük, leöblítjuk, még melegen pürésítjük késes aprítóban
  • hozzáadjuk a kakaóport, kokuszvirágcukrot, rumaromát, fahéjat és tovább pürésítjük
  • lefőzünk 3 dl kávét
  • a kávét tapadásmentes kis edényben elkeverjük a kókusztejporral és zselatinnal. Kis lángon folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a zselatin feloldódik.
  • a kávét hozzáöntjük a karfiolpüréhez, tovább pürésítjük (magyarul: alaposan összekeverjük a késes aprító segítségével)

ÖSSZEÁLLÍTÁS

  • egy 16×21 cm-es műanyag dobozt (kekszeket adott méretű dobozhoz szabjuk) kibélelünk frissentarto fóliával
  • első réteg: kekszeket sorba rakjuk
  • második réteg: olasz kávékrém
  • harmadik réteg: keksz
  • műanyag dobozra ráhelyezzük a tetejét, és egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni
  • másnap a fólia segítségével könnyen ki tudjuk emelni a dobozból tálcára, vagy vágódeszkára. Vizes késsel a kekszek mentén felvágjuk a sütinket.

Megjegyzés

  • egyszerű, gyors, nagyon finom sütemény
  • egyáltalán nem érezhető a karfiol íze
  • gluténmentes vegánná tehető, amennyiben a zselatint agar-agarral helyettesítjük
  • karfiolból készítettem már kakaós-narancsos nagyon finom sütit (az első nem sikeredett mutatósra) Receptje ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Zabpelyhes keksz glutén és tejmentesen

Zabpehely előkészítése

  • serpenyőben felolvasztunk 50 g margarint
  • hozzáadjuk a gluténmentes zabpelyhet és folytonos kavargatás mellett átpirítjuk (ne égessük meg)
  • lehűtjük

Tészta készítése

  • keverőtálban elkeverjük a hideg pirított zabpelyhez sütőporral, vaníliás cukorral, lisztekkel
  • elmorzsoljuk 100 g margarinnal
  • hozzáadjuk a datolyaszirupot, 1 egész tojást és egynek a fehérjéjét ( a sárgájával fogjuk lekenni a keksz tetejét)
  • kézzel összeállítjuk a tésztát
  • hűtőben 1 órát pihentetjük
  • sütőpapírt tepsi méretűre vágjuk (38×30 cm)
  • a pihentetett tésztát a sütőpapíron kinyújtjuk, egy pici rizsliszttel ha beszórjuk a tetejét, nem ragad
  • vonalzóval, rádlival formázzuk, de egyben hagyjuk. (Sütés után könnyen szétválasztható)
  • tetejét lekenjük 1 tojássárga és 1 EK rizstej keverékével
  • sütés 180 fokon 12-15 perc
  • tepsin hagyjuk kihűlni. Kihűlés után könnyen szétválaszthatoak a formák

Megjegyzés

  • ez egy nagyon régi receptem, eredetileg mézzel és teljeskiörlésű lisztekből készítettem még búzás koromban.
  • könnyű, puha sütemény kávéhoz, teához, vagy ha kiürült a kekszes doboz.
  • igazából nem a klasszikus száraz keksz kategória
  • Glutenix gluténmentes zabpehely beszerezhető ITT
  • A keksz 6 nap után is ugyan olyan friss, mint a sütés napján, így bátran betehetjük az útravalók közé ⇒ Útravaló 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Gesztenyés-diós datolyaszelet gluténmentes vegán

Elkészítés

Az alapréteg

  • előző este a datolyát beáztatjuk annyi vízbe, amennyi ellepi. Másnap leszűrjük, kimagozzuk.
  • késes aprítóval a diót finomra őröljük, hozzáadjuk a datolyát. Krémesre pürésítjük. (ha szükséges 1-2 TK vizet adhatunk hozzá – datolyafüggő, ehhez nem kellett)
  • fagyasztást bíró, zárható műanyag edényt (21 x 17 cm) kibélelünk frissentarto fóliával (így könnyen kiemelhető a dobozból a süti, nem ragad, tapad sehová), és egy vizes kanál segítségével egyenletesre elsimítjuk az alapot.
  • a késes aprítót nem kell elmosogatni, azonnal készíthetjük benne a krémet.

Krém, a második réteg

  • késes aprítóba tördeljük a felengedett gesztenyemasszát, hozzáadjuk a kakaóport, kókuszkrémet, olvasztott kókuszolajat, rumaromát és  pürésítjük.
  • a krémet rákanalazzuk az alaprétegre és egy vizes kanál segítségével egyenletesre elsimítjuk

Máz, a harmadik réteg

  • az olvasztott kókuszolajat, kakaóport, datolyaszirupot (vagy más édesítőt) egy teáskanállal elkeverjük, krémre öntjük
  • néhány laza kézmozdulattal egyenletesen eloszlatjuk a felületen
  • dobozt lezárjuk, fagyasztóba tesszük néhány órára, vagy egy éjszakára.
  • másnap a fólia segítségével könnyen ki tudjuk emelni a sütit a dobozból, éles, meleg vizes késsel tetszőlegesen szeletelhetjük

Megjegyzés

  • nagyon finom, krémes
  • annyira krémes, hogy felszeletelés után is hűtőben, fagyasztóban tároljuk a formatartás érdekében.
  • az ötlet Mona oldaláról származik

További nyers vegán datolyás receptem

Receptje

Receptje

Receptje

Receptje

Receptje

Receptje

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Meggyes-túros streosel

Linzertészta készítése

  • keverőtálba elvegyítjük a liszteket csipet sóval, cukorral
  • elmorzsoljuk a margarinnal, majd addig gyúrjuk, amíg összeáll a tészta
  • rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát
  • sütőformát ( 22 cm átmérőjű tortaforma) kibélelünk sütőpapírral
  • sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát, alapkörön túlnyújtva
  • sütőpapírral a tortaformába visszahelyezzük, kb 1 cm-es peremet kialakítva
  • tésztát villával megszurkáljuk
  • 180 fokos előmelegített sütőben 5 percig elősütjük

Töltelék készítése

  • margarint a cukorral kikeverjük
  • egyenként hozzákeverjük a tojásokat
  • hozzáadjuk a vaníliás cukrot, gluténmentes pudingport, laktózmentes túrót ( 1 citrom reszelt héjával tovább ízesíthetünk),
  • hozzákeverünk 1 EK kukoricadarát és a kimagozott meggyet
  • a túrókrémet az elősütött linzerre simítjuk
  • 180 fokon 15 percig elősütjük, megszórjuk a streosel-lal (morzsa), majd készre sütjük, tűpróbáig (sütési idő összesen kb 50 perc)
  • formában hagyjuk kihűlni

Streosel készítése

  • lisztet elkeverjük a cukorral, majd elmorzsoljuk a margarinnal
  • az elősütött túrókrémre szórjuk, visszatesszük a sütőbe, készre sütjük (ha már az elején megszórjuk a morzsával, könnyen megég)

Megjegyzés

  • tovább tartott leírni, mint elkészíteni
  • először készítettem Naturbit barna rizsliszt és Glutenix gluténmentes zabpehelylisztből ( beszerezhető ITT ) linzertésztát, linzeralapot. A tészta könnyen kezelhető, nyújtható. Felvágásnál frissen egy kicsit morzsálódott a tészta. Másnap morzsamentesen vágható, a linzeralap nem ázott át.

 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Töltött kókuszgolyó gluténmentes vegán

Elkészítés

  • datolyát előző este beáztatjuk annyi vízbe, amennyi bővel ellepi
  • másnap leszűrjük, kimagozzuk, az esetleges szárcsonkokat eltávolítjuk
  • meggyet mossuk, magozzuk, majd a meggyhúst levével együtt összekeverjük a rumaromával.
  • 15 szem meggyet félreteszünk töltésnek
  • késes aprítóba helyezzük a datolyát, rumos meggyet levével együtt, ha szükséges 1-2 EK vizet adhatunk hozzá. Pürésítjük.
  • keverőtálban kézzel összedolgozzuk 100 gramm kókuszreszelékkel (pld. kókusztej készítésénél megmaradó törmelékkel, amit kiszárítottunk ), kakaóval.
  • a tésztából diónyi adagokat csípünk, tenyerünkben ellapítjuk, 1 szem kimagozott meggyet helyezünk a közepére, majd golyókat formázunk. Vizes kézzel dolgozzunk, akkor nem ragad a tészta. Félretett 50 gramm kókuszreszelékben megforgatjuk a golyókat

Megjegyzés

  • egyszerű és gyorsan elkészíthető desszert
  • hozzáadott cukrot sem tartalmaz
  • kókusztej készítésénél megmaradó kókusztörmelék újrahasznosítása

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Tiramisù glutén és tejmentesen

Piskóta készítése

 

  • tojásokat szétválasztjuk
  • tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük kézi robotgép habverőjével
  • tojássárgákat a cukorral habosra keverjük
  • óvatosan több részletben a sárga krémbe keverjük a habot és barna rizslisztet
  • sütőpapírral bélelt tepsire öntjük a piskótatésztát, elsimítjuk
  • sütés 180 fokon tűpróbáig
  • tepsin hagyjuk kihűlni (utána könnyen lehúzható a sütőpapír)

KRÉM készítése tejmentesen

  • lábasban vizet forralunk (vigyázzunk, hogy a habüst alja ne érjen majd bele a vízbe), a krémet gőz felett fogjuk elkészíteni.
  • habüstbe ütünk 3 tojást és 3 sárgáját ( 3 fehérje nem kerül felhasználásra, hűtőben frissentarto fóliával letakarva,  pohárban hosszú ideig tárolható)
  • hozzáadjuk a cukrot, kókusztejszínt (vagy krémet), natur rizstejet( vagy kókusztejet) elkeverjük, majd gőz felett , folyamatos kavargatás mellett sűrűre befőzzük. Ugyan azt az állagot tudjuk elérni, mintha mascarponével készítettük volna.

ÖSSZEÁLLÍTÁS

  • erős feketekávét főzünk, amibe elkeverjük a rumot
  • a piskótából a jénainknak megfelelő nagyságú (14 x 22 cm) lapokat vágunk ( 2 db egész lap lesz, a leeső szélekből készül az összetoldott középső réteg), vagy egyszerűen csak kibéleljük a jénai tálunkat és így rétegezünk.
  • jénaiba fektetjük az egyik egész piskóta lapot, meglocsoljuk rumos kávéval, majd a tiramisù krém harmadát rásimítjuk
  • ráhelyezzük méretre igazítva a “szabászati hulladék” csíkokat. Meglocsoljuk rumos kávéval, majd rásimítjuk a tiramisù krém másik harmadát
  • erre helyezzük a másik egész piskótalapot. Meglocsoljuk rumos kávéval, rásimítjuk a maradék krémet.
  • megszitáljuk  kakaóporral
  • hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Állítólag másnap a legjobb.

Megjegyzés

  • így készíthetünk gluténmentes Tiramisùt 5 tojásos Naturbit barna rizslisztes piskótából mascarponével. Receptje ITT
  • laktózmentes mascarpone krémet használva Tiramisùnk glutén és laktózmentes lesz.
  • tejfölből, laktózmentes tejfölből is készíthetünk hamis mascarponét. Az így készült hamis Tiramisù receptje ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Tiramisù gluténmentesen Naturbit barna rizslisztes piskótával

Piskóta készítése

  • tojásokat szétválasztjuk
  • tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük kézi robotgép habverőjével
  • tojássárgákat a cukorral habosra keverjük
  • sárga krémbe keverjük a mandulaaromát
  • óvatosan több részletben a sárga krémbe keverjük a habot és barna rizslisztet
  • sütőpapírral bélelt tepsire öntjük a piskótatésztát, elsimítjuk
  • sütés 180 fokon tűprobáig
  • tepsin hagyjuk kihűlni (utána könnyen lehúzható a sütőpapír)

Krém készítése

  • a krémet gőz felett készítjük, így először lábasban vizet forralunk, erre helyezzük a rézüstünket, vigyázva, hogy az alja ne érjen a vízhez
  • szétválasztjuk a tojásokat, a sárgája megy az üstbe, a fehérjét félretesszük, mert nem kerül felhasználásra (hűtőben sokáig eláll pohárban frissentarto fóliával letakarva)
  • tojássárgákat a cukorral kikeverjük, majd a gőz felett sűrű krémes állag eléréséig keverjük
  • az üstöt gőzről levéve, a főzött krémbe keverjük a mascarpone krémet

Összeállítás

  • erős feketekávét főzünk, amibe elkeverjük a rumot
  • a piskótából a jénainknak megfelelő nagyságú (14 x 22 cm) lapokat vágunk ( 2 db egész lap lesz, a leeső szélekből készül az összetoldott középső réteg)
  • jénaiba fektetjük az egyik egész piskóta lapot, meglocsoljuk rumos kávéval, majd a tiramisù krém harmadát rásimítjuk
  • ráhelyezzük méretre igazítva a „szabászati hulladék” csíkokat. Meglocsoljuk rumos kávéval, majd rásimítjuk a tiramisù krém másik harmadát
  • erre helyezzük a másik egész piskótalapot. Meglocsoljuk rumos kávéval, rásimítjuk a maradék krémet.
  • megszitáljuk 1 TK kakaoporral
  • hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Állítólag másnap a legjobb.

Megjegyzés

  • laktózmentes mascarpone krémet használva Tiramisùnk glutén és laktózmentes lesz.
  • tejfölből, laktózmentes tejfölből is készíthetünk hamis mascarponét. Az így készült hamis Tiramisù receptje ITT
  • Tiramisùt azonban készíthetünk tejmentesen (mascarponementesen) is. Receptje ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Répatorta narancs curddal glutén és tejmentesen

Narancs curd készítése

  • 3 narancsot 2 citromot megpucolunk, leturmixoljuk, szitán átpasszírozzuk. Lényeg, hogy a friss gyümölcslé 2 dl legyen. ( a megmaradó értékes rostanyagot felhasználhatjuk smoothie készítéséhez, pld. vitaminbombához )
  • tapadásmentes edényben elkeverjük a cukrot a tojásokkal és sárgákkal, valamint a gyümölcslével
  • felfőzve besűrítjük folyamatos kavarás mellett
  • levesszük a tűzről, majd elkeverjük benne a margarint
  • hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük hűtőbe felhasználásig

Répatorta készítése

  • sárgarépát pucoljuk, mossuk, lereszeljük
  • 1 citrom héját hozzá reszeljük
  • tojásokat kettéválasztjuk
  • tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
  • tojássárgákat a cukorral krémesre  keverjük
  • hozzáadjuk a reszelt répát, fahéjat, kakaót, aromát, durvára vágott mogyorót, olajat és elkeverjük
  • a lisztet és a fehérjehabot két részletben hozzákeverjük a répás masszához.
  • 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát
  • sütés 180 fokon tűpróbáig, kb 25 perc
  • formában hagyjuk kihűlni
  • a répatortát tálcára helyezzük, óvatosan leöntjük a narancs curddal (az elkészített mennyiség sok a tortához, a maradék hűtőben tárolható), tetejét megszórjuk vágott pisztáciával
  • hűtőben tároljuk

Megjegyzés

  • egyszerű, gyorsan elkészíthető kevert sütemény
  • jó ízű, kifejezetten szaftos sütemény

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Fonott kalács Glutenix Csicseris kenyérporból glutén és tejmentesen

Első kísérlet, így menet közben több változtatás vált szükségessé.

Előkészítés

  • 1 dl cukros, langyos natur rizstejben felfuttatjuk az élesztőt
  • 2 dl natur rizstejben felolvasztjuk a margarint
  • sütőformát (33 x 10 cm) kibélelünk sütőpapírral. Az éleknél meghajtjuk. (ezen fogjuk majd fonni a kalácsunkat)

Elkészítés

  • Glutenix Csicseri lisztet keverőtálban elvegyítjük a cukorral, sóval
  • hozzáadjuk a tojást, élesztőt, margarinos rizstejet és kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát. Nagyon lágy a tészta, ezért ha fonni akarjuk, adjunk hozzá annyi Naturbit glutén és búzamentes lisztkeveréket, amennyit felvesz (50 grammot beledolgoztam a tésztába, majd 50 grammot felvett még az átgyurásnál )
  • a tésztát három részre osztjuk, rúddá sodorjuk
  • a rudakat ráhelyezzük a sütőpapírra és hármasfonással megfonjuk ( első lépésben nyújtólapon fontam, de annyira lágy a tészta, hogy nem tudtam átemelni a sütőformába. Így újra kezdtem sütőpapíron) Papír sarkait összefogva beemeljük a sütőformába
  • tiszta ruhával letakarva meleg helyen (pld.radiátor) duplájára kelesztjük (60 perc)
  • felvert tojással lekenjük
  • sütés 180 fokon tűpróbáig ( 20 perc sütés után még ragadt egy kicsit a tészta, viszont befedtem alufóliával, nehogy megégjen) + 10 perc kellett még a tésztának.
  • rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • finom, könnyű, jóízű kalácstészta
  • egy kicsit lágy a tészta, nehezebben kezelhető, de a végeredmény miatt megéri játszani vele
  • kifejezetten előnyös azok számára, akik alacsony fehérjetartalmú liszteket keresnek
  • A Glutenix Csicseris kenyérpor is új csomagolást kapott. Megfelelője

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT

ROSSZ HÍREK ITT

Diós kifli Naturbit barna rizslisztből

Elkészítés

  • szárazanyagokat keverőtálban elvegyítjük, hozzáadjuk a tojást, majd 2 dl házi natur rizstejben felolvasztott 20 g margarint. Kézi robotgép dagasztóspiráljával jól kidolgozzuk a tésztát (elválik a keverőtál falától)
  • 60 perc kelesztés következik, tiszta konyharuhával letakarva
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon 10 cm széles csíkban kinyújtjuk a tésztát. A tészta nem ragad, így a tetejét nem kell beszórni. Háromszögeket vágunk ki.
  • a tésztát lekenjük olvasztott margarinnal, majd beszórjuk a töltelékkel. Jelen esetben maradék darált dio 1 MK fahéjjal és kevés porcukorral elkeverve
  • széles végéből kiindulva egyenként feltekerjük a kifliket, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket
  • 30 perc pihentetés következik
  • sütés 170 fokon. 10 perc után lekenjük a kifliket cukros langyos natur rizstejjel. Készre sütjük, kb 10 perc. Amikor már felemelhető a kifli a sütőpapírról, gyakorlatilag jó.
  • hagyjuk teljesen kihűlni

Megjegyzés

  • puha, kelt tészta. 60 perc múlva is puha (maradt néhány darab, amit félretettem tesztelésre
  • jóízű
  • a tészta könnyen kezelhető, hajlítható, tekerhető
  • így készíthetsz fillérekből natur rizstejet
  • az alapötlet Kiss Dóritól származik.  kakaós csiga receptje

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!