Borzaska 3 gluténmentes vegán

Elkészítés:

  • készítsük elő a késes aprítót és egy keverőtálat
  • diót durvára törjük, keverőtálba öntjük
  • mogyorót durvára törjük, keverőtálba öntjük
  • a magokat elkeverjük a barnarizskovászunk  maradékával , rizstejszínnel, reszelt citrom és narancshéjjal,  és annyi rizssziruppal, hogy összeálljon a tészta (50 grammot fett fel)
  • sütőpapírra teáskanállal (vizes kézzel segítsünk rá) halmokat teszünk
  • sütés 180 fokon 15-20 perc, amíg szint kap a teteje.
  • sütőből kivéve szilárdul

Megjegyzés:

  • nagyon finom, könnyű, puha csemege
  • az alacsony glikémiás indexű rizsszirupnak köszönhetően nem túl édes
  • annak ellenére, hogy finom a csemege, 1 darabnál abba lehet hagyni (na jó, kettőnél)
  • 30 perc alatt kész
  • annak ellenére,hogy rizssziruppal készült, olyan, mint a Florentin teteje mézzel
  • Forrás  receptet makrobiotika oldalon találtam, saját alapanyagokra átalakítottam.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Barnarizskovász gluténmentes vegán Lievito-Madre módra

Néhány éve foglalkozom hozzáadott élesztő nélkül készített kovász előállításával, ráadásul gluténmentesen. Rizslisztből, barnarizslisztből, rizs és kukoricalisztből, rizsliszt és Naturbit AlfaMixNaturbit AlfaMix barna lisztkeverékből , barna rizslisztből Lievito-Madre módra készült kovászok állnak az eddigi repertoáromban. Ez utóbbi kovász sokkal stabilabb, sokoldalúbban tudtam felhasználni , így  elhatároztam, hogy adaptálom gluténmentes vegánra, ráadásul a legnehezebben kezelhető, viselkedő barnarizsliszttel. Lesz, ami lesz alapon. Vágjunk is bele:

INDÍTÁS

  •  tányérba kimérjük a Naturbit Barna rizslisztet
  • felforralt, majd szobahőmérsékletre visszahűtött vizet
  • rizsszirupot (makrobiotikában előszeretettel használt alacsony GI-ü édesítőszer, barna rizsből fermentálással készül)
  • a lisztet, vizet, rizsszirupot először kanállal, majd kézzel gombóccá gyúrjuk
  • csirátlanított befőttesüvegbe helyezzük a gombócot, tetejét keresztbe bevágjuk
  • 1 MK olívaolajjal lekenjük a tésztát
  • befőttesüveget a tetejével lezárjuk
  • 2 napig konyhapulton pihentetjük szobahőmérsékleten

Dátum: 2018.11.21. A harmadik nap teendői

  • tésztát kikanalazzuk az  üvegből  mégpedig úgy, hogy egy tányérra kimérünk 100 gramm “kovászivadékot”, a maradékot külön tálkába tesszük, majd készül belőle valami finomság
  • a befőttesüveget alaposan elmossuk, csirátlanítjuk
  • a kovászivadékhoz  50 gramm barna rizslisztet adunk, és 50 ml (felforralt, majd szobahőmérsékletre lehűtött langyos vízzel összegyúrjuk (kanállal, majd kézzel)
  • tésztagombócot üvegbe helyezzük (állaga alapján inkább kanalazzuk), keresztbe bevágjuk, 1 MK olívaolajjal lekenjük,
  • befőttesüveget lezárjuk
  • 2 napig ismét konyhapulton pihentetjük kb 23 fokon

TIPP! A megmaradt 3.napi kovászból készíthetünk kenyeret, de porélesztő szükséges még hozzá. Mindenképpen vegyük figyelembe a megjegyzésben rögzítetteket. Diós hajdinakenyér receptje ITT!

Dátum: 2018.11.23. Az ötödik nap teendői

  • tésztát kikanalazzuk az  üvegből  mégpedig úgy, hogy egy tányérra kimérünk 100 gramm “kovászivadékot”, a maradékot külön tálkába tesszük, majd készül belőle valami finomság (gyakorlatilag bármilyen pékáruhoz, sütihez felhasználhatjuk, amihez liszt kell)
  • a befőttesüveget alaposan elmossuk, csirátlanítjuk
  • a kovászivadékhoz  50 gramm barna rizslisztet adunk, és 50 ml (felforralt, majd szobahőmérsékletre lehűtött langyos vízzel összegyúrjuk (kanállal, majd kézzel)
  • tésztagombócot üvegbe helyezzük (állaga alapján inkább kanalazzuk), keresztbe bevágjuk, 1 MK olívaolajjal lekenjük,
  • befőttesüveget lezárjuk
  • VÁLTOZÁS! 4 napra hűtőbe tesszük. 5 fokon pihentetjük.
  • TIPP! A maradék kovász bármire felhasználható még, amihez liszt kell. Így ma egy gluténmentes vegán csemegére esett a választás. Borzaska készült. Receptje ITT

Dátum: 2018.11.27. A 9. nap teendői

  • tésztát kikanalazzuk az  üvegből  mégpedig úgy, hogy egy tányérra kimérünk 100 gramm “kovászivadékot”, a maradékot külön tálkába tesszük, majd készül belőle valami finomság (gyakorlatilag bármilyen pékáruhoz, sütihez felhasználhatjuk, amihez liszt kell)
  • a befőttesüveget alaposan elmossuk, csirátlanítjuk
  • a kovászivadékhoz  50 gramm barna rizslisztet adunk, és 50 ml (felforralt, majd szobahőmérsékletre lehűtött langyos vízzel összegyúrjuk (kanállal, majd kézzel)
  • tésztagombócot üvegbe helyezzük (állaga alapján inkább kanalazzuk), keresztbe bevágjuk, 1 MK olívaolajjal lekenjük,
  • befőttesüveget lezárjuk
  • VÁLTOZÁS! Most 5 napra  tesszük hűtőbe. 5 fokon pihentetjük.
  • TIPP! A megmaradt kovász bármire felhasználható, amihez liszt kell. Ma egy mákos kalácsra esett a választásom. A 9.napi kovászmaradék még nem alkalmas kelt tészta készítéséhez, így a recept porélesztőt is tartalmaz. Viszont glutén, tej, tojásmentes, gluténmentes vegán. A tojást csicseriborsó levéből készült habbal helyettesítettem. Kitűnően működik kelt tésztánál. Gluténmentes vegán mákos kalács receptje

Dátum: 2018.12.02.  A 14. nap teendői

  • tésztát kikanalazzuk az  üvegből  mégpedig úgy, hogy egy tányérra kimérünk 100 gramm “kovászivadékot”, a maradékot külön tálkába tesszük, majd készül belőle valami finomság (gyakorlatilag bármilyen pékáruhoz, sütihez felhasználhatjuk, amihez liszt kell)
  • a befőttesüveget alaposan elmossuk, csirátlanítjuk
  • a kovászivadékhoz  50 gramm barna rizslisztet adunk, és 50 ml (felforralt, majd szobahőmérsékletre lehűtött langyos vízzel összegyúrjuk (kanállal, majd kézzel)
  • tésztagombócot üvegbe helyezzük (állaga alapján inkább kanalazzuk), keresztbe bevágjuk, 1 MK olívaolajjal lekenjük,
  • befőttesüveget lezárjuk
  • VÁLTOZÁS! Most 4 napra  tesszük vissza a hűtőbe. 5 fokon pihentetjük.

TIPP! A megmaradt kovász bármire felhasználható, amihez liszt kell. Ma egy pizzára esett a választásom. A 14.napi kovászmaradék még nem alkalmas kelt tészta készítéséhez, így a recept porélesztőt is tartalmaz. Viszont glutén, tej, tojásmentes, gluténmentes vegán. Pizza barnarizslisztből gluténmentes vegán feltéttel

Dátum: 2018.12.06.  A 18. nap teendői

  • tésztát kikanalazzuk az  üvegből  mégpedig úgy, hogy egy tányérra kimérünk 100 gramm “kovászivadékot”, a maradékot külön tálkába tesszük, majd készül belőle valami finomság (gyakorlatilag bármilyen pékáruhoz, sütihez felhasználhatjuk, amihez liszt kell)
  • a befőttesüveget alaposan elmossuk, csirátlanítjuk
  • a kovászivadékhoz  50 gramm barna rizslisztet adunk, és 50 ml (felforralt, majd szobahőmérsékletre lehűtött langyos vízzel összegyúrjuk (kanállal, majd kézzel)
  • tésztagombócot üvegbe helyezzük (állaga alapján inkább kanalazzuk)
  • VÁLTOZÁS! Most már nem kell leolajozni, keresztbe bevágni a tetejét.
  • befőttesüveget lezárjuk
  • 4 napra  tesszük vissza a hűtőbe. 5 fokon pihentetjük.

TIPP! A megmaradt kovász bármire felhasználható, amihez liszt kell. Ma egy diós-hajdinás kenyérre esett a választásom. Kipróbáltam, a 18.napi kovászmaradék  alkalmas-e kenyérkészítésre. Alkalmas. 

Dátum: 2018.12.10.  A 22. nap teendői

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Mogyoróvajas shake gluténmentes vegán

Elkészítés

Megjegyzés

Gluténmentes Herbalife shake receptjeim

FogyiFagyi receptjeim

FogyiCsoki receptjeim

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Megkóstolnál egy finom shaket?

Startolj rá egy potya kóstoló kuponra!

Sült libaszárnytő

Kalkulációhoz: 4 db. libaszárnytő kb 1 kg.  Megsütve 1 libaszárnytőn a szín hús kb 10-12 dkg. (táblázatban 100 grammal számolva). Kisül 0,5 liter zsír.

Elkészítés

  •  a libaszárnytöveket pucoljuk, szükség esetén perzseljük, leöblítjük, besózzuk.
  • tapadásmentes magas falu serpenyőbe helyezzük a húst
  • megszórjuk őrölt borssal, mellé a pucolt hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát
  • felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.
  • felforraljuk, majd kislángra tesszük. Fedő alatt (3-4 óra) alatt elfövi a vizet, zsírjára lesül.
  • hőálló tálra kiszedjük a szárnyakat
  • meggrillezzük fogyasztás előtt

Megjegyzés

  • hús mindig puha, omlós lesz
  • ugyan így süthetünk kacsát is, nem szárad ki
  • a kisült zsír akár kenyérre kenve, akár főzéshez is felhasználható
  • előre elkészíthető, fogyasztás előtt csak grillezni kell
  • fagyasztható is

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Csokis meggy fagyi FogyiFagyi

Elkészítés

  •  meggyet késes aprítóban pürésítjük
  • hozzáadjuk a kakaóport, csipet fahéjat
  • hozzákeverünk 1 adag (2 EK) Herbalife gluténmentes Formula 1 Kiegyensúlyozott táplálékot
  • fagyasztóformába kanalazzuk, tetejét ráhelyezzük.
  • fagyasztás 6-8 óra
  • fagyasztóformát ha víz alá tartjuk egy pillanatra, az elkészült fagyi könnyen kijön a formából

Megjegyzés

Gluténmentes Herbalife shake receptjeim

FogyiFagyi receptjeim

FogyiCsoki receptjeim

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Lúdlábtorta gluténmentes vegán

Krém készítése

  •  előző este a tapadásmentes edényben a Schlagfix Schlagcremet felforraljuk
  • 100 g cukorral kb. 5 percig főzzük
  • levesszük a tűzről, kavargatva az étcsokit és a margarint feloldjuk
  • lehűtjük, majd egy éjszakát hűtőben vagy hideg helyen pihentetjük
  • másnap keverőtálban kézi robotgép habverőjével kihabosítjuk
  • belekeverjük  a (kiengedett fagyasztott meggyet) nyersen eltett meggyet
  • felhasználásig hűtőbe tesszük

Tészta

  •  keverőtálban kimérjük, elvegyítjük a szárazanyagokat
  • mérőedényben a vizet elegyítjük az olajjal, ecettel,
  • szárazanyaghoz öntjük, kézi robotgép habverőjével elkeverjük
  • sütőpapírral bélelt 18×30 cm-es tepsibe helyezzük a tésztát
  • sütés 180 fokon tűpróbáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni
  • ha jól dolgoztunk és nem felejtettünk ki semmit, akkor ilyen lesz a tészta szerkezete glutén, tej, tojásmentesen.
  • tálcára borítjuk, a sütőpapír könnyedén lehúzható

Összeállítás

  • kakaós kevert tésztán egyenletesen elkenjük a meggyes krémet
  • bevonjuk a mázzal, amihez a kókuszzsírt felolvasztjuk, elkeverjük a kakaóval és rizstejszínnel
  • hideg vízzel leöblített késsel a mázon azonnal bejelöljük a szeleteket (szeletelésnél így is tört, lehet 2 EK rizstejszínt kellett volna a mázhoz adni)
  • hideg helyen néhány órát, egy éjszakát pihentetjük

Megjegyzés

  • első kísérlet ronda, de finom ( már 2 kívülálló elkérte a receptjét kóstolás után)
  • ronda, mert a krém nem elég stabil (nem egy cukrász remekmű). Lehet a Schlagcremet tovább kellett volna besűríteni főzéssel, vagy kevés volt a 6 óra állás  a hűtőben. Egy kis zselatin hozzáadásával is lehet az állagon segíteni. Ki kell még kísérletezni.
  • finom, viszont az üres (tápértéknélküli) kalóriabevitel legjobb módja. Fogyókúra idején mellőzzük.
  • Márton napi liba napok könnyű, krémes, nem édes desszertje
  • glutén-tej-tojásmentes tepsis sütemény, gluténmentes vegán recept

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Gluténmentes vegán csigatészta és csipetke

Elkészítés

  • Mimen nokedli lisztkeveréket kimérjük, csipet sóval elvegyítjük
  • kimért vízzel elkeverjük, meggyúrjuk
  • rizsliszt a csigatészta és a csipetke formázásához legyen előkészítve

Csigatészta készítése

  •  a tészta feléből csigatésztát készítettem ( 2 személynek 1 étkezésre )
  • sos, lobogó vízben főzzük ki, azonnal feljön a víz felszínre, azonnal jó a tészta
  • leszűrjük, leöblítjük, lecsepegtetjük
  • teljesen jó ízű, formatartó. Nem ragad, nem tapad, nem nyákos.
  • Márton napi libalevesbe tökéletes levesbetét

Csipetke készítése

  • a tészta másik feléből csipetke készült ( 2 személynek 1 étkezésre)
  • szárítva lesz
  • kifőzni külön szoktam, lobogó sos vízben

 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Káposztás rétes gluténmentes vegán

Töltelék elkészítése

  •  fejes káposztát negyedeljük, torzsáját kivágjuk. Lereszeljük nagylyuku reszelőn (le is darálhatjuk ). Besózzuk, 1/2 órát állni hagyjuk
  • tapadásmentes serpenyőben az olajat felhevítjük, rádobjuk a káposztát, amelyből előzőleg kinyomkodtuk a vizet
  • kavargatva megpirítjuk, közben sóval, őrölt borssal és cukorral fűszerezzük.
  • hagyjuk kihűlni

Rántás készítése

1 EK olajjal és 1 EK rizsliszttel világos rántást készítünk. Hagyjuk kihűlni

Rétestészta készítése

A Mimen nokedli lisztkeverék zacskóján találhato recept alapján a kimért lisztet elkeverjük csipet sóval, majd a kimért vízzel meggyúrjuk a tésztát.

Káposztás rétes készítése

  •  a tésztát a lehető legvékonyabbra kinyújtjuk téglalap formára
  • megkenjük a rizslisztes rántással
  • feltekerjük mint a beiglit
  • ismét kinyújtjuk téglalap formára  (kb. 32×22 cm)
  • káposztás tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán
  • feltekerjük mint a beiglit
  • sütőpapírral bélelt tepsire átrakjuk, kevés olajjal megfényezzük a tetejét
  • sütés 190 fokon , amíg az alja megpirul a teteje pedig kap egy kis szint. kb 30 perc (sütőfüggő)
  • felszeleteljük

Megjegyzés

  • ahány ház, annyi ízvilág. Engem inkább egy tavaszi tekercsre emlékeztet. Gyerekem szerint tavaszi tekercs és a rétes között félúton. Az első kívülálló kóstoló szerint eszméletlenül jó, bármi is legyen. Szóval ki kell próbálni, annál is inkább, mert 1 perc múlva üres lett a tányér
  • Glutén-tej-tojásmentes nokedli lisztkeverékből bevallom nem gondoltam volna, hogy ilyet is lehet készíteni
  • a rétes alja úgy sül ropogósra, mint a búzásnál-szóval nagyon jó
  • talán egy kicsivel több folyadék kell hozzá, legközelebb úgy próbálom ki

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

„Sajtos nokedli” (Käsespätzle) gluténmentes vegán

Elkészítés

1. Nokedlit készítünk Mimen nokedli lisztkeverékből Receptje ITT

2. Sajtos nokedlihez

  • tapadásmentes serpenyőben felmelegítünk 1 EK olajat 1 EK rizstejszínnel
  • elkeverjük a kész nokedlivel
  • hozzáadunk reszelt vagy kis kockára vágott növényi sajtot (SimplyV natur növényi sajtot használtam)
  • addig kevergetjük fakanállal, amíg fel nem olvad a „sajt”

3. Ropogós hagymakarikákhoz

  • hagymát pucoljuk, mossuk, szeleteljük, tányérban karikáira szedjük
  • beszórjuk, átforgatjuk 1-1 MK rizsliszt-kukoricaliszt-tápioka keményítő keverékével
  • forró, bő olajban kisütjük

4. Tálaljuk

 

Megjegyzés

  • tovább tartott ezt a blogbejegyzés elkészíteni, mint a sajtos nokedlit
  • elronthatatlan, kezdők is bátran nekiállhatnak
  • egy tál salátával önállóan tálalhatjuk, főételnek is megállja a helyét
  • különleges köret

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

gluténmentes vegán nokedli Mimen nokedlilisztből

Elkészítés

  • fazékba felteszünk vizet forrni, amikor felforrt hozzáadunk (ízlés szerint)  1 MK sót.
  • elkészítjük a nokedlitésztát a zacskon találhato recept szerint, azaz a keverőtálba kimérjük a Naturbit Mimen nokedli lisztkeveréket
  • majd elkeverjük a kimért vízzel egy evőkanállal
  • forrásba lévő vízbe szaggatjuk több részletben, amikor a tészta feljön a vízfelszínre (gyakorlatilag ilyen apró nokedlinél azonnal) szűrőkanállal kiszedjük
  • serpenyőbe tesszük 1 EK olajra, amivel átforgatjuk
  • addig ismételjük szaggat-kiszed-forgat műveletet, amíg tart a tészta

Megjegyzés

  •  egyszerű, elronthatatlan
  • jó ízű, jó szerkezetű, nem tapad, nem ragad
  • könnyen lehet vele tovább dolgozni
  • sokszor még gluténmentesen sem könnyű jó nokedlit készíteni, de így glutén-tej-tojásmentesen, azaz vegán, ráadásul kezdők is bátran nekifoghatnak
  • kiváló összetevőnek bizonyult gluténmentes vegán „Sajtos” nokedlihez isReceptje ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!