ELŐZMÉNY: készítsünk gluténmentes kovászt Lievito-Madre módra rizslisztből és zabpehelylisztből. Az indítás a táblázat szerint, a továbbiak megegyeznek a gluténmentes Lievito-Madre kovász készítésével. 
ELŐTÉSZTA KÉSZÍTÉSE 
- este a 22. napos 100 gramm kovászivadékot elkeverjük 100 g Kenyérvarázs rizsliszttel és 1 dl felforralt, langyosra visszahűtött vízzel. Befőttesüveget lezárjuk, konyhapulton (nálam 20 fokon) pihentetjük másnap reggelig ( 12 órás kelesztési idő)
Tészta elkészítése
- házi natur rizstejben felolvasztjuk a margarint, langyosra visszahűtjük
- keverőtálba kimérjük a száraz hozzávalókat, elvegyítjük egy kanállal
- hozzáadjuk a felvert tojást, az előtésztát, majd több részletben a margarinos rizstejet és a kézi robotgép dagasztóspiráljával kidagasztjuk. A keverőtál oldalától szépen elválik, a tészta hólyagos, foszlós.
- 2 óra pihentetés következik, a dagasztótálat ruhával letakarva.
- rizsliszttel beszórt nyújtólapon vékonyra kb 3-4 mm vastagságúra, téglalap formába kinyújtjuk a tésztát
- s megkenjük a következő töltelékkel: 50 g cukor, 2 EK Krüger kakaópor, 50 g ALPRO kókusztejszín keverékével
- szorosan feltekerjük a tésztát, mint a beiglit
- 1 cm-esen felvágjuk, a csigákat sütőpapírral borított tepsire helyezzük
- újabb 2 óra pihenés következik
- sütés 180 fokon kb 30 perc (sütőfüggő)
- tepsin hagyjuk kihűlni
Megjegyzés
- egyszerű, jól kezelhető tészta
- jo ízű, egyáltalán nem érezhető a kovászos cuccokra jellemző savanykás ízvilág
- a tészta “száraz”, azaz nem nedves, nyirkos tapintású
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
