Szerző: vmmari

Első kísérlet – Horváth Ilona Szakácskönyv (1979) Hájas tészta bármilyen készítményhez fejezete alapján.

Háj előkészítése

A hájat fél órán át hideg vízbe áztatjuk, utána ruha között megszikkasztjuk. Hártyákat, rostokat eltávolítjuk, megdaráljuk. Kimérjük a pontos mennyiséget.

Tészta készítése

• liszteket elvegyítjük
• hájat 100 gramm liszttel eldolgozzuk, hideg helyen pihentetjük
• a megmaradt lisztet és a többi hozzávalót keverőtálba helyezzük, kézi robotgép dagasztóspiráljával (vagy kézzel deszkán) rétestésztát készítünk
• tésztát 15 percig pihentetjük
• tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon vékonyra kinyújtjuk (rizsliszt legyen kéznél a szóráshoz)
• kinyújtott tésztára kenjük a hájat
• feltekerjük, mint a beiglit
• a feltekert tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, és négyszeresre összehajtjuk
• 20 percig hideg helyen pihentetjük
• a nyújtást, hajtogatást, pihentetést még kétszer megismételjük, de már csak háromszorosra összehajtva
• a tésztát 4 részre vágjuk (rengeteg lesz belőle) amit nem használunk fel azonnal frissentarto fóliába csomagolva hűtőben tárolhatjuk másnapig.

Ebből a 4 adag alaptésztából készítettem

1 adag (nagy tepsirevalo) lekváros párnát

• A kidolgozott hájas tésztát 0,5 cm vastagra kinyújtjuk,
• 6 cm-es négyszögeket vágunk
• közepébe savanykás lekvárt teszünk
• félbehajtjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk
• előmelegített forró sütőben (220 fokon sütöttem)

1 adag (nagy tepsirevalo) szezámmagos masnit

• a kidolgozott hájas tésztát 0,5 cm vastagra nyujtjuk
• megszórjuk szezámmaggal, nyújtófával még egyszer átmegyünk a tésztán, így nem pereg le az apró magocska
• vonalzószéles csíkokat vágunk, amiket tetszőlegesen darabolunk
• a téglalapokat megcsavarjuk sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk
• előmelegített forró sütőben sütjük (220 fok)

2 adag (nagy tepsirevalo) krémeshez valót(Hozzávalók és tápértékei: klikk a táblázatra)

• sütőpapírból kivágunk 2 db tepsinél nagyobb méretet, tepsiméretre behajtogatjuk – ezen fogjuk nyújtani a tésztát
• egy adag tésztát az egyik sütőpapíron tepsiméretűre kinyújtjuk
• a másik adag tésztával hasonlóan járunk el
• előmelegítjük a sütőt 220 fokra (sütőfüggő), lényeg, hogy forró sütőben kell sütni
• mindkét lapot megsütjük
• az egyik lapot egyben hagyjuk kihűlni, a másikat azonban ahogy kivesszük a sütőből, még forrón felkockázzuk – ez lesz a krémesünk tetején
• elkészítjük a vaníliakrémet : vaníliapudingot főzünk 5 dl házi natur rizstejjel, lehűtjük. 100 gramm laktózmentes vagy növényi margarint habosra keverünk, kanalanként hozzákeverjük a kihűlt pudingot.
• az egybe lapra felkenjük a krémet, majd a másik tepsiről a felkockázott lapokat egyenként, egymás mellé felhelyezzük.
• tálalásig hideg helyen vagy hűtőben tároljuk.

Megjegyzés

• nagy ívben kerüljük az ilyen jellegű süteményeket fogyokura idején, csak üres kalória
• disznóölés idején, ha hozzájutunk hájhoz ezt is el lehet készíteni glutén és laktózmentesen
• rendkívül időigényes a sok hajtogatás és pihentetési idő miatt. Csak akkor fogjunk hozzá, ha van egy napunk csak erre.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

• Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
• Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!